1. 起泡型葡萄酒的历史与流行
起泡型葡萄酒也被称作“气泡酒”，是一种在葡萄酒中含有较高以及稳定的二氧化碳气体使之起泡的酒。其最早的历史可以追溯到17世纪法国的香槟酒，此后在法国和意大利的许多产酒地方有诞生了类似的产品。现在，在全球范围内，葡萄酒爱好者尤其喜欢起泡葡萄酒，这种美味的气泡酒被应用到各类庆典场合和餐桌上。
2. 起泡葡萄酒的种类及酿造技术
起泡葡萄酒中主要分为两种类型：传统方法和当代方法。传统方法又称古法方法，是最古老，最复杂的酿造方法，适用于顶级香槟、兰比科特以及基诺酒等产区，其制作必须按照严格的规定进行。而当代方法酿造起泡酒有两种：Tank法和Cold Infusion法，传统方法需要较长的陈年时间，而当代方法则更迅速。目前，法国香槟、西班牙Cava和意大利Prosecco三地成为了起泡葡萄酒最为繁荣的产区。
3. 起泡葡萄酒的味道和佐餐建议
起泡葡萄酒口感轻盈，香气浓郁，正常情况下以清新、干爽为宜，当然也有淡淡的甜味供人选择。一般来说，干型起泡葡萄酒比较适合与海鲜、青菜、瘦肉以及白水煮鱼等轻巧的菜肴一同食用；而较甜的起泡酒适合与奶油类、糕点和某些辣味的美食相搭配使用。
4. 起泡葡萄酒的存放和口味调整
起泡葡萄酒需要保存在较低的温度下，通常不超过5摄氏度，防止其过早泄气。在开瓶后，常常发现在口感方面有所不一样。怎样强化起泡葡萄酒的口感呢？首先需要注意饮用的酒的温度，以及酒品葡萄的配比、酸碱质地、发酵的胡萝卜素以及二氧化碳等的因素。其中，添加一些炭酸饮料或者柠檬汁可以大大增加气泡感。
