介绍
香槟和葡萄酒是两种经典的饮品，它们都具有酸度的特点。但你知道吗？香槟比起葡萄酒来说，它们的酸度更高，通常可以达到6.5-7.5的pH值，比葡萄酒的4.0-4.5更为酸涩。
原因
酸度是指汁液中的氢离子含量，也是指pH值。香槟比葡萄酒更酸的原因在于:制作香槟使用的葡萄品种不同。香槟通常使用高酸葡萄品种，例如白皮诺，他们的pH值要低于其他葡萄品种，从而达到更高的酸度。此外，生产香槟的过程中，葡萄是首先酿造成白葡萄酒，然后在瓶内进行二次发酵，这个过程会增加酸度。
品尝区别
因为香槟比葡萄酒更酸，所以在品尝时，你会感受到更强烈的酸味和微妙的气泡。不过，香槟的酸度和酵母互相平衡，所以会呈现出一种非常优雅的口感。另一方面，葡萄酒虽然酸度不如香槟，但由于其单一发酵过程，所以会呈现出更为浓郁的果味。
如何品鉴香槟
品鉴香槟需要注意以下几点。首先，你需要冷藏香槟到6-8°C的温度，这样口感会更加清爽。其次，香槟需要在专业的香槟杯中饮用。杯子设计独特，有利于汲取香槟的气泡和口感。对于不熟悉香槟的人来说，品鉴香槟最好是在专业人士的指导下进行。
