葡萄酒用塑料瓶发酵
1. 背景介绍
葡萄酒作为一种文化和历史悠久的饮品，蕴含着丰富的文化和生活意蕴。在现代工业化的生产模式下，传统的木桶发酵已经不再是唯一的选择。人们正在寻找更加便捷、环保的发酵媒介。塑料瓶作为一种便捷、廉价的容器，逐渐成为人们的选择之一。
2. 塑料瓶发酵的原理
塑料瓶发酵的原理与传统的木桶发酵相似，是利用自然界的微生物发酵产生的酒精和二氧化碳。塑料瓶具有密闭、透氧性好、便于操作等优点，可以很好地控制氧气、二氧化碳的流通，有利于保持适宜的温度和湿度。不同于木桶发酵需要不断的搅拌和喂食，塑料瓶只需要在初次搅拌后定期观察瓶内发酵情况即可。因此，塑料瓶发酵可以省去人力、物力、财力等多种成本。
3. 塑料瓶发酵的具体方法
材料准备：葡萄汁、塑料瓶、酵母、糖等。
将葡萄汁倒入塑料瓶中，加入适量的糖，并用温水将瓶子装满，轻轻摇晃让糖融解。
放入适量的酵母。一般来说，每毫升葡萄汁要加入2-3粒酵母。
将塑料瓶盖紧，轻轻晃动瓶子使酵母均匀分布。
将瓶口打一个小口，防止二氧化碳积累导致瓶子炸裂。
放置在室温下，每日多次观察瓶子内的发酵情况，如有需要可以轻轻摇晃瓶子。
发酵时间根据所选葡萄汁的不同而异，一般需要7-14天。发酵完成后可以进行过滤，放置一段时间后即可直接饮用或装瓶储存。
4. 塑料瓶发酵的注意事项
要尽量选择专用的食用级别的塑料瓶，避免使用化学塑料瓶。另外，选择适宜的酵母和糖分可以让发酵更加顺利。在观察发酵情况时，要避免频繁打开瓶子，以免氧气进入影响发酵。发酵完成后最好进行过滤，可以借助滤纸、滤网等工具。同时，要注意发酵时可能会产生的二氧化碳，为了防止瓶子爆裂，可以在瓶子上打一个小口。
