苹果鱼做法?
1、苹果去掉皮和核，切成瓣状，浸泡在盐水中。红枣用清水泡发，生姜去皮切成片。 2、鲩鱼腩洗净拭干水，用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。 3、热锅下5汤匙油烧热，放入姜片和鲩鱼腩，小火煎至鱼身双面稍黄，倒入1汤匙料酒。 4、倒入瘦肉、红枣，注入3碗清鸡汤和1碗清水，加盖大火煮沸，转中火炖10分钟至汤色变白。
苹果鱼的原料：黑鱼1条，青苹果1个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，料酒、盐、姜末各适量。 做法： ①黑鱼取净肉去皮，切薄片，打1只蛋清，加盐、料酒、姜末，给鱼片上浆，腌10分钟；苹果、胡萝卜洗净，切成薄片。 ②锅里倒油，至六分热下鱼片滑熟，盛出。
原料：鱼300克，苹果200克，土豆100克，青豆、葡萄干、洋葱、柠檬汁、黄酒、苹果醋、葡萄酒、精盐、番茄酱、面粉、精制植物油、鲜汤、湿淀粉、白糖、胡椒粉各适量。 做法： 1 将鱼肉洗净，切成块，放入胡椒粉、葡萄酒、柠檬汁，腌渍一会儿。 2 将洋葱去皮，洗净，切末儿。苹果洗净，去皮和核，切片。 3 将腌好的鱼肉滚上面粉，放入锅内炸成金黄色。 4 炒锅上火，放油烧热，下入洋葱末儿炒香，随后下入番茄酱炒红，再开后下炸鱼片，放在小火上烧。 5 将土豆洗净，旋成球形，放锅内加水，煮熟取出，放上黄酒、精盐，滚匀后放入盘子的一边。另一边放上沥干的炸鱼肉。锅里的鱼汁用湿淀粉勾成玻璃芡，放上青豆、葡萄干，煮开后加入苹果片，浇在鱼肉上即成
你好，苹果鱼是指将苹果和鱼肉搭配制作而成的一道菜品。以下是制作苹果鱼的步骤： 所需食材： - 鱼肉（适量） - 苹果（适量） - 洋葱（适量） - 姜（适量）
食材用料：鱼、苹果、番茄沙司、白糖、盐、苹果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻各适量 做法： 1.首先将鱼洗净切块，放入食盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌十分钟。 2.鱼中倒入玉米淀粉，搅拌至鱼柳沾上淀粉。 3.起锅烧油，放入鱼肉炸至酥脆后捞出。 4.苹果洗净去皮，切成小块。
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用；炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白
红酒可以炖鱼吗?
红酒可以炖鱼 主料: 鳗鱼250g 辅料: 红酒100ml 葱适量 姜适量 蒜适量 调料: 糖适量 盐适量 油适量 步骤1鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。 步骤2放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。 步骤3锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。 步骤4都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
不能 用黄酒 食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法
红曲酒糟鱼做法?
一. 首先将鱼(青。草。鲤。鳊都可)整理好洗净后，抹上食盐, 二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三，四天，待鱼体表面水分已干时，把鱼切成段或坨, 三, 将红曲和白酒混合后，将鱼块放到液体中, 四. 将粘有液体(红曲)的鱼块，放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中, 五, 密封坛口，半年后吃时随取.
这是一道南方菜，福建以海鱼为主料烹制，江南一般用草鱼的比较多，在这里我介绍一下草鱼的烹饪方法: 第一步、将草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。 第二步、将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。 第三步、鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。然后放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止鱼皮粘锅。 第四步、热锅凉油，将油加热至五成热，将鱼块稍微煎一下，捞起备用。
红曲酒糟鱼的详细做法 用料 新鲜鲅鱼1500g，老豆腐1块，姜葱蒜末100g，辣椒粉2勺，干辣椒8个，红曲酒酿400g，白酒1瓶盖，红曲粉适量； 腌鱼料：花椒粒1大把，盐2茶匙，香叶2片，白酒2瓶盖。 步骤 1、先把鲅鱼冲洗干净，切成小段，沥干水分，烧热炒锅，小火放入腌鱼料的盐、香叶、花椒，炒出香气； 2、在鱼块上抹上高浓度白酒，抹匀晒干后，把炒好的香料盐抹上去，放冰箱里腌1天以上； 3、把葱姜蒜辣椒末和辣椒段都放到一个碗里，混合均匀，豆腐切块备用； 4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把腌好的鱼块放到锅里，都煎至金黄带焦色，盛出备用；  5、再倒些油，冒烟后，放入碗里的葱姜蒜辣椒末，炒出香味，放入过好油的鱼块，改中火翻动均匀； 6、倒入酒酿，翻炒均匀，炖1分钟左右，倒入豆腐块，炖3分钟左右，放入2勺糖，淋入高浓度白酒和生抽； 7、翻炒均匀，就可以出锅了。
一、草鱼洗净切成大块，沥干水分待用 二、烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用 三、洗净锅，重新少油爆香姜片 四、加入红糟转小火炒香 五、烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开 六、直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
红酒炖泥鳅鱼怎么做?
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
原料 泥鳅 (两斤) 葱姜蒜 适量 尖椒 5-8个 花椒八角 适量 调味料 适量 1/首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。 2/准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味会比较好。 3/热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。 4/之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。 5/炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。 6/之后加入酱油，盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。 7/接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。 8/在炖的过程当中，可以掀盖看一下煮到什么程度了。 9/最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。 10.美味又好吃的泥鳅炖酒做法完成开吃了。
1、原料：泥鳅600克、火腿50克、红酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。 2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。 3、洗净的泥鳅加精盐、红酒拌匀，腌约10分钟。 4、火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。 5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。 6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
炖鱼放红酒可以吗?
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。 2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。 3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。 4、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
买的冷冻的葡萄鱼怎么做?
锅置旺火，下香油，烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡黄色，鱼皮收缩，鱼肉张开成葡萄粒状时，捞起装在盘内； 将青菜叶焯水，用刀切成葡萄叶、梗之形，镶在鱼肉旁，成整枝葡萄状； 在炸鱼的同时，另取锅放在旺火上，放入白糖、白醋、精盐烧开，加葡萄汁（酿葡萄酒的原汁）用湿淀粉勾芡，放入葱段、姜片，再淋上香油10 克，浇在鱼上即成。
