炸鸡放啤酒起到什么作用?
在炸鸡的制作过程中，有些人会将啤酒加入到面粉或者淀粉糊中，然后再将炸好的鸡块浸泡在啤酒中。这样做的目的主要是为了增加炸鸡的口感和味道。 具体来说，啤酒可以起到以下几个作用： 1. 增加鸡肉的鲜嫩度：啤酒中含有酵母和麦芽糖，这些成分可以促进蛋白质分解，使得鸡肉更加嫩滑。 2. 改善口感：啤酒中的二氧化碳会在炸制过程中释放出来，形成气泡，使得炸鸡表面更加酥脆，口感更加丰富。 3. 去腥增香：啤酒中的酵母和酒花等成分可以中和鸡肉的腥味，同时还可以增加炸鸡的香味。 需要注意的是，啤酒的加入量应该适量，过多的啤酒会导致鸡肉过于湿润，口感不佳。此外，啤酒中含有一定的酒精，如果过量饮用可能会对健康造成影响，因此在烹饪中应该适量使用。
做饭加啤酒跟白酒的区别?
啤酒在烹饪的时候适合炖菜，啤酒里含有啤酒花和大麦成分，可以增鲜提味儿，尤其是炖鱼，而白酒的作用大部分就是去腥除异味，如在肉类，鱼类等等食材在烹饪过程中，加入适量的白酒可以起到良好的作用，而还有些酒类因本身自带的香味可以做成非常美味的菜肴，如啤酒鸭等等
烹饪，做卤味的时候添加啤酒有什么作用?
去腥的，我还吃过一种卤味就是用花雕酒做的，很奢侈啊，不过味道真的很棒，我在网上买的萌萌辣的花雕蟹，用花雕酒做的螃蟹太好吃了。一般啤酒就是去腥气的。
