法国十大名菜牛排?
种类一：菲力牛排 最细嫩的口感。如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。 法式牛排的种类二：西冷牛排 韧度超强的口感。西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。西冷是牛排老饕们的最爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。 法式牛排的种类三：肋眼牛排 筋肉焦脆的口感。此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之，这种牛排非常适合煎制成全熟状态，不过，喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。 法式牛排的种类四：T骨牛排 细嫩且劲道的双重口感。T骨是美国人非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。
松露，肥鹅肝，鱼子酱，法国蜗牛，牛排，生蚝，马赛鱼汤，红酒烩鸡，法式洋葱汤和血鸭等，这些都是很有名的法国名菜了，深受大家的欢迎，法国的名菜其实还不是很贵，而且很有营养成分，法国这个国家的饮食还是挺有特色的，深得人们的青睐，有空也可以抽时间去法国本地食用法国的菜式，也是不错的。
番茄味牛排用什么腌制的?
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。 2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！ 3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）。 4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
番茄味牛排的腌制方法可以采用番茄酱、番茄酱油、番茄醋等番茄制品作为主要调味料，加入适量的盐、糖、黑胡椒粉、大蒜等调味料，将牛排浸泡在腌料中，让其充分吸收味道，提高口感。腌制时间一般为2-4小时，可以根据个人口味进行调整。腌制后的牛排口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道美味可口的家常菜。
材料： 主料：牛排骨半斤，洋葱1个，番茄2个 配料：酱油，糖 做法： 1、牛排骨洗干净，用沸水焯一下，放进瓦铛。 2、番茄去皮，和洋葱一起整粒放进瓦铛。 3、加清水，淹过牛排。
估计很多人一想到“牛排”，就一定是国外的生煎牛排，但是你知道这种方法吗？ 今天我们要用平时在街上买的牛肉，教大家做一种好吃的牛排，而且做法还非常的简单，下面我就给大家介绍一下这种牛排的做法，只需要简单即可即可。 牛肉应该如何选 首先我们要选用牛里脊肉，因为这个部位的肉质相对来说比较嫩一些，关键是没有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱里面冰一下，这样切的时候会更好切一些。 做法： 1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先轻轻地敲一下，（这一步主要是让肉质变得松软）再用擀面杖敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一点，如果家里有牛排锤的更好。 2，再把敲好的牛肉放在一个汤碗当中，加入食用盐，胡椒粉，蚝油，腌制一下。 3、最后放一个鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。 4、还需要准备一盘面包糠，把裹满鸡蛋液的牛肉，放在面包糠里正反面粘一下，放旁边备用。 5、全部都像这样粘完之后，用手轻轻地按压一下，防止面包糠掉落。 6、锅中加油烧制5成热，把所有的牛肉片都放在锅中，用小火慢慢地炸一下，切记火力不要太大，就用中火炸即可。 7、全部炸至颜色金黄即可漏出沥油，然后再改刀切成长条，可以在上面放一些番茄酱，这样的味道小孩子更加喜欢吃。
番茄味牛排的腌制可以使用番茄酱或番茄汁作为主要的腌制酱料。腌制的过程中，可以根据个人口味和喜好添加其他调味料和香料，如大蒜、洋葱、酱油、黑胡椒等，以增添风味和提升口感。 在腌制牛排前，可以先在表面涂抹腌制酱料，然后放入冰箱中进行时间适当的腌制，以保证牛排充分吸收酱料的味道。 腌制时间根据个人喜好和牛排的厚度来确定，一般为30分钟至数小时不等。最后，将腌制好的番茄味牛排烹制或烤制至熟透即可享用。
番茄味牛排的腌制方法可以有多种选择，以下是其中一种常见的方法： 1. 准备腌制液：将番茄酱、橄榄油、大蒜、酱油、红酒、黑胡椒、盐等调料混合在一起，搅拌均匀。 2. 将牛排放入腌制液中，确保每一块牛排都被液体完全覆盖。可以将腌制液和牛排放入一个密封袋中，然后轻轻按摩牛排，使其均匀吸收腌制液。 3. 将腌制好的牛排放入冰箱中，进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味和喜好来决定，一般建议腌制时间在30分钟至数小时之间。
腌牛排教程?
腌牛排是一种常见的烹饪方法，可以增加肉质的嫩度和口感。以下是一个简单的腌牛排的教程： 材料： - 2块牛排（如西冷牛排或肉眼牛排） - 4汤匙酱油 - 2汤匙橄榄油 - 2瓣大蒜，切碎
第一步、牛肉切1.5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水。 第二步、用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止，还要敲。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下 第三步、放保鲜盒中，撒黑胡椒碎，推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料，不管吃什么都可以自己磨一点撒上，味道会比正常的食盐好太多。 第四步、倒红酒，铺满底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了。
腌制牛排做法步骤 步骤 1 选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以 步骤 2 将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）
1、将在超市里买回来的牛排，清洗干净，然后捶打牛排中的断筋，因为捶打过得牛排肉会更加的细腻。 2、腌制牛排。在牛排的两面撒上一些黑胡椒，然后将牛排放在小盆里，在牛排上铺上一些蒜片，倒入一些红酒，红酒最好是没过牛排的一半，腌制半个小时。注意不要在腌制的时候放盐，因为盐会将牛排里的水分给稀释出来，会严重影响牛排的口感
1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻） 2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时就腌制好了。
自己做牛排怎么选肉?
仔细分析“自己做牛排”“如何选牛肉”，两个关键点：自己做，如何选。 一，煎烤牛排的工具：自己做，在家里，一般是平底锅或烤箱。 二，“如何选”， 首先冷鲜牛肉，建议选择牛内脊肉，俗称牛里脊，也叫牛柳。就是在胸腔和腹腔上部，贴近脊椎两侧的那两根长条牛柳。 因为常年不承载运动，所以口感肉质比较细嫩。 其次，直接购买半成品牛排。注意查看背面的“配料表”，喜欢吃口感嫩的和西式味道的，可以选择有“食品添加剂”的，在超市里，都是符合国家标准的，放心吃。
酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。 酱牛肉的做法步骤为： 主料：牛肉100克 配料：干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克 1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出; 2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;
一、牛排种类 牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）： 1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2、RIB-EYE（肉眼牛排）
如果你煎锅牛排，你就能较好的分辨出那种牛排肉适合用来煎，那种更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者选牛排的经验，那只需要记住，选一种粘性够足的牛排肉即可，而且脂肪纹理要好看，概括来说就是粘性大、脂肪纹理漂亮。 如果你感觉这样挑还是有些复杂，不好把握，那你可以直接买一块沙朗牛排或者眼肉牛排，之后大火煎，就可以吃到脆皮多汁风味浓郁的牛排了。不过牛排肉买回来之后最好放入冰箱冰两天，令牛排肉变干后，煎的时候味道更浓烈。 煎好牛排好，要放置5分钟这样再吃。一开始高温煎牛排，蛋白质会收缩逼走牛排肉中的水分，所以选购脂肪纹理漂亮的牛排肉是多么的重要，纹理会锁住水分。而煎好牛排后，纤维已经冷却松弛 ，肉汁会留在牛排内，多汁色正，外脆里嫩才算得上是好吃牛排。
清远牛扒哪里最好吃?
清远有许多美味的牛扒店，以下是一些备受欢迎的餐厅： 欧姆世家牛排：环境舒适整洁，有掉的垃圾会有人立刻清理干净，台面收拾整齐，卡座舒适。推荐菜品有贵族特制牛排、菲力牛排、金针菇红酒西冷牛排、哈密瓜炸猪皮等。 至尊牛扒：东西新鲜，菜品基本都是热的，甜品里的泡芙备受好评，里面的忌廉料很足。 豪亨世家：牛扒推荐菲力牛排，很滑嫩，点一份五成熟的牛扒，刚好内心粉嫩不老，自助水果新鲜可口，香蕉船值得推荐。 哥布斯超牛：环境优雅，咖喱牛肉披萨的味道很不错，鸡翼也炸得很香，加上一杯茉莉花奶茶，最后点上一份牛排，可以度过一个美好的下午时光。 每个人的口味和喜好都不同，你可以根据自己的喜好和预算选择适合自己的餐厅。如果你想尝试更多不同的餐厅，可以询问当地的居民或在线查找更多的信息。
