为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色?
通过实际操作判断 碱法 根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。 纸巾法 取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。这是因为葡萄酒里面自身发酵的酸和碱起反应所致。 用碱面检验红酒的真伪：原理：在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。 按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。
买来的红酒加了食用碱为何马上变绿色了?
买来的红酒加了食用碱为何马上变绿色了。这说明你卖的红酒是真酒。 正品葡萄酒倒入适量食用碱，酒的颜色从原本的紫红色变为蓝绿色。因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。而勾兑葡萄酒的色素稳定性强，颜色则无变化。
做葡萄酒放什么可以使酒的颜色变红?
自酿葡萄酒的色泽最多来源于葡萄皮上的色素溶出，使用红葡萄或紫葡萄品种酿制的葡萄酒，带皮发酵，让皮上的色素充分溶出，完全发酵后色泽会深些。 一般食用葡萄并非是酿制红葡萄酒的优良品种，所以酿制的葡萄酒色泽稍淡些，只要正常发酵，口感一样很好的。
葡萄酒放碱变蓝色好还是绿色的好?
葡萄酒放碱后会变蓝色更好。 因为葡萄酒中的花色素在受到碱的影响后，会转化成蓝色素，从而改变酒的色泽和口感。 此外，酒的颜色对于品酒时的判断和评价也具有重要的意义。 因此，选择放置碱后变蓝色的葡萄酒更能满足品鉴者对于酒色的要求和味觉的期待。 不同类型的葡萄酒在受到碱的影响后表现也会有所不同。 例如，红葡萄酒放碱后会变成宝石红色，而白葡萄酒则会变成淡黄色。 因此，在品鉴葡萄酒时，对于颜色的观察和判断是不可或缺的一环，同时也需要了解酒的成分和口感等方面的知识。
葡萄酒放碱变蓝色好。 因为葡萄酒中含有花青素，其分子结构会发生改变，当PH值发生变化时，花青素会与碱反应而产生蓝色。 而绿色是在红酒中添加色泽剂才能获得的，因此，葡萄酒放碱变蓝色更符合其天然属性。 此外，葡萄酒的品质不应该以其颜色来判断，而应该关注其口感和香味等方面。
七子白面膜粉可以用红酒调配?
最好将红酒倒在小玻璃杯子里，敞口放在刚烧开的热水里，然后等一小时后酒精就挥发的差不多时，尝一下几乎没有酒的味道，这时候泡纸膜来敷面．隔天用一次.国家标准要求红酒是纯天然发酵的葡萄汁，但是很多酒里有添加剂，比如糖、香精、色素、橡木素．买的时候最好买大牌子的，用在脸上放心一些，看下标注，选择酒精度数低一些的，尽量不选玫瑰红、冰红之类，以免买到靠色素扮靓酒色的商品。 葡萄酒敞口静置一段时间，也会散失酒精，但是其他营养成分接触氧气时间太长，容易变性。如果有其他隔水加热的条件更好，控制在60度下，时间尽量短些。
七子白面膜是可以用红酒调配的 最好将红酒敞口放在刚烧开的热水里，然后酒精就挥发的差不多时，这时候泡纸膜泡在面膜粉里来敷面．隔天用一下，让你的肌肤更有弹性和光泽。 要注意的是红酒要用一些大牌的品牌，这样用在脸上也放心一些，选择酒精度数低一些的。
葡萄酒什么能去掉颜色?
解决办法 1、衣服上沾上的酒渍越早洗越好。当衣服上染上葡萄酒，应立即脱下以温水调和洗衣粉或肥皂浸泡十几分钟，然后进行搓洗，这样一般都能洗去酒渍。 2、将污渍处用清水湿润，撒盐揉搓一阵，让盐粒充分吸收酒渍，然后以温水调和洗衣粉或肥皂进行搓洗。
一、天然材料清洗红酒污渍 1、醋和小苏打 将等量的醋和小苏打混合后制成膏状物，将其涂在红酒污渍的位置，等待10-15分钟后用凉水清洗即可。醋可以去除红酒的颜色，小苏打可以吸收红酒污渍的液体，两者对红酒的清洗有很好的效果。 2、盐和白醋 在红酒倒入的地方倒入盐，并倒入大量的白醋，等待20分钟后用清水吸干。盐可以吸收红酒污渍，白醋可以去除留有根深蒂固的污渍。这种方法特别适用于深色的酒渍和新鲜的酒渍处理。 3、牛奶 在红酒污渍覆盖的区域上倒上牛奶，使用海绵或布轻轻擦拭，牛奶的蛋白酶可以有效去除红酒的污渍，还可以帮助去除红酒的气味。 二、清洗剂清洗红酒污渍 1、橙子清洁剂 将一个橙子切成片状，将切好的橙子放入热水中浸泡一晚上，第二天利用橙子的酸性成分可轻松清洁红酒污渍。将浸泡后的橙子片覆盖住污渍部位，轻轻擦洗，重复几次即可。 2、气泡水 如果是饮用红酒时溅到衣物上的污渍，可以在发现污渍时就将气泡水倒在污渍上。气泡水中含有二氧化碳，可帮助分解酸性红酒，避免红酒对面料造成永久损害。 3、专业洗涤剂 市面上也有很多专门清洗红酒污渍的洗涤剂，这类洗涤剂可以快速地消除污渍。但需要注意的是，遵照使用说明书使用，先在不显眼处试水，确保不会破坏衣物。 三、自制清洗糊清洗红酒污渍 1、葡萄酒和氢氧化钙 在热水中加入1/4杯葡萄酒和2汤匙氢氧化钙，搅拌均匀后，将衣物浸泡在水中，然后用洗衣机洗涤即可。 2、葡萄酒、盐和漂白粉 将葡萄酒倒在红酒污渍处后，倒入大量的盐和漂白粉，然后在清水中浸泡30分钟，最后用洗衣机清洗即可。 3、葡萄酒和氧化剂 将葡萄酒、氧化剂和水混合在一起，再加入清水。将衣物浸泡在水中，然后用刷子轻轻刷洗，最后用洗衣机洗涤即可。
红酒去除颜色方法有两种： 一是使用多功能去污膏进行清洁，在污渍处涂上去污膏静置片刻再用水洗净即可。 二是采用化学脱色的方法，将专业的脱色剂倒在有污渍的区域反复轻擦，便可使渗入瓷砖深处的污渍颜色慢慢变淡。但若污渍已经渗透得很深，那么最好使用脱色剂进行久敷处理，直至色素褪去再用少量清水清洁干净。
红酒染色的正确方法?
1、工艺浸提，在葡萄发酵的时候刻意提高浸提温度和时间。 2、加入其它葡萄品种，深色的葡萄品种。一些酿酒葡萄是专门提供色素的。比如法国的小味多。中国的烟73，山葡萄 3、加入天然色素。在中国有个比较有意思的名字，叫葡萄皮抽提物。目前一家德国公司的葡萄皮抽提物卖得不错。
