安琪甜酒曲甜味型和风味型的有什么区别?
安琪甜酒曲甜味型和风味型的区别是：1、口感不同 甜味型的酒曲酵母浓度低，葡萄糖分解不是很彻底，所以偏甜；风味型酵母浓度高，葡萄糖分解量大，不够甜。 2、形态不同 酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酵母是一种单细胞真菌，并 3、性质不同 安琪低糖的酵母适合在7%以下的糖浓度中生存，而安琪高糖的酵母适合在7%以上糖浓度中生存。 4、用途不同 安琪低糖酵母发面快，口感好，主要用于制作白吐司、全麦面包、杂粮现在发现安琪酒曲分了甜味型和风味型，就都买来做了。感觉它的配方发生了奇怪的变化，以前只有一种的时候，甜味和酒味时兼顾的。 5、酒香味不同，安琪甜酒曲8g*20袋甜酒酿家用醪糟自制糯米酒传统米酒曲子酵母。
安琪甜酒曲甜味型和风味型的区别主要体现在口感上。甜味型的口感比较甜，带有浓郁的葡萄酒香气，口感柔润，回味悠长，是安琪甜酒曲中最流行的一种。而风味型的口感比较精致，不仅有葡萄酒的香气，还有淡淡的果香，口感清新，回味悠长，特别适合搭配水果和甜食。
安琪甜酒酵母是否可用于水果酒发酵?
不能。这个得从发酵的原理来说。酒曲里的糖化酶，糖化菌吧大米的淀粉变为葡萄糖，酵母把糖变为酒精。 安琪甜酒曲里面含的是糖化酶没有酵母，所以酿出来的米酒很甜，酒度很少。而柿子酒等水果酒都是已经存在糖，需要的是酵母把糖变为酒精。所以水果酒发酵需要的是酵母。可以用葡萄酒酵母，果酒酵母，安琪酵母，黄酒曲等等。
安琪甜酒曲能做面包发酵吗?
甜酒曲是发酵剂，做面包要放入含碱性较强的食物来进行发酵，那么甜酒曲可以做面包吗，甜酒曲是不能用来做面包的，甜酒曲是用来发酵果酒的，比如酿造白酒，酿造米酒或酿造粮食酒都能用甜酒曲，面包发酵用泡打粉或起酥油和小苏打就好啦。
可以 安琪甜酒曲，它的主要成分是酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，可以自然生长在水果、花卉等植物上，是用来制作面包、啤酒和葡萄酒等发酵食品的一种常见发酵剂。 因此，我们可以说使用安琪甜酒曲是可以发面做馒头的，并且使用效果也很好。不过需要注意的是，使用安琪甜酒曲做面食时，甜酒的酒精度数过高，需要和面后充分蒸发才能达到更好的口感。
不能 安琪甜酒曲不能用来做面包发酵。要买专门的面包酵母。安琪酵母可以发面，但是发面的时间不好确定，面包需要高温烘焙，含有用于发酵的菌种已被高温杀死了，就不可能再有发酵作用了。
安琪甜酒曲（也称为红曲米）是一种传统酿酒曲，主要用于酿造米酒或其他酒类。因为其中含有红曲霉菌，所以通常不适合用于面包发酵。 在面包制作中，通常使用的是面包酵母（鲜酵母、干酵母、酵母粉等）。这些面包酵母具有较强的发酵能力和适合面包的风味特点。 虽然安琪甜酒曲也含有一些微生物，但其适合发酵的温度、时间和适用食品都与面包不太相符。此外，安琪甜酒曲中的红曲霉菌在面包制作中可能对面团的质地和口感产生不良影响。 因此，为了获得最佳的面包发酵效果，建议使用专门的面包酵母。你可以购买面包酵母（鲜酵母、干酵母或酵母粉）或制作自己的酵母面种。这样可以确保面包获得良好的发酵和口感，并获得更好的烘焙结果。
可以的，酒曲里面也有菌种，酿酒也是和面包一样，需要靠微生物长时间的发酵制作。酒曲的面包制作出来可能会很特别哦，有一股浓浓的酒香味。
红酒曲糯米酒的做法?
操作方法 01 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
红米酒食材明细， 红酒曲7两、糯米5斤、水10斤 红米酒的做法步骤 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。 3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。
【材料】 圆粒糯米6杯、上海酒饼丸半颗、红麴米磨粉4大勺左右、凉开水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍并且用清水冲干净。 2、糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲煮熟。煮的时候水只需要刚刚没过米表面，千万不能放多。煮出来的米要比较干，稍稍有点带夹生。
主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g 步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。 6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
用料 糯米 红曲 10斤米一斤红曲 清水 一斤糯米两斤水的比例 步骤 1 红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点 步骤 2 糯米洗好以后泡水七个小时 步骤 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的 步骤 4 用蒸锅去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手 步骤 5 不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀 步骤 6 拌好后放进酿酒容器里，压紧实 步骤 7 倒入凉开水，或者纯净水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。
红酒曲糯米酒的制作步骤如下: 步骤 1把糯米用水浸泡一晚上 步骤 2把糯米清洗干净，上屉蒸30分钟，蒸好凉透 步骤 3矿泉水烧开后凉透 步骤 4罐干净无水，把蒸好的糯米 红曲米 矿泉水倒入罐里搅拌均匀 步骤 5一周内每天搅拌一次，发酵50天即可
材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米搅拌均匀。
做蜂蜜酒的干曲是什么?
做蜂蜜酒的干曲是酵母 蜂蜜酒在酿造时，糖分控制在4%以下，称之为蜂蜜酒干酒；糖分在5%以上，就酿成甜蜜酒；在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。 以天然纯蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，这是与其它类酒最大的区别。 作为纯天然的养生产品，蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，独特的高温发酵工艺酿造而成。
做蜂蜜酒是需要果酒酵母，或者葡萄酒酵母的，真没有的情况下，也可以用黄酒酵母，酒曲等代替，但是不用甜酒曲，比如安琪的甜酒曲。红曲是用来酿造红曲米酒的红色的酒曲，当然还可以烹饪用。
自酿葡萄酒里能不能放安琪甜酒曲进去帮助发酵?
不可以的喔，安琪甜酒曲一般是用来做甜米酒的，为你附上一份葡萄酒的做法： 1、材料准备： 葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量、5L密封罐（或试材料多少选择更合适的容量） 2、制作步骤： （1）葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。 （2）洗好的葡萄沥干水分，我是用厨房纸擦干的。 （3）提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。 （4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。 （5）瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。 Tips：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
1. 新鲜葡萄表皮上一层白蓉蓉的东西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。 2. 安琪甜酒曲是做酒酿用的酵母，不是发酵葡萄酒用的哦。3. 气温低，葡萄酒发酵慢，不要另外再放酵母哦，不要急。慢慢发酵。
