1. 简介
葡萄酒是一种历史悠久的酒类，由葡萄发酵而来。现在市面上的葡萄酒通常加入了糖分，在此基础上酿制而成。然而，对于健康意识不断提高的人群来说，自制无糖葡萄酒成为了一种趋势。在本篇文章中，我们将为大家介绍如何自制无糖葡萄酒。
2. 材料和工具
制作无糖葡萄酒所需要的材料十分简单，只需要新鲜的葡萄和酵母。另外，为了使自制葡萄酒口感更佳，还需要一些特殊的工具，如砧板、榨汁机、葡萄酒桶、滤网等。这些工具可以在网上购买，并且都比较便宜。
3. 制作过程
3.1 第一步：制作葡萄汁
首先需要将葡萄洗净，并挑选出成熟的果实。然后可以将葡萄放在榨汁机中榨出汁来。如无榨汁机，可用清水洗净的手捏成浆状。
3.2 第二步：发酵
将葡萄汁倒入葡萄酒桶中，加入酵母并搅拌均匀。然后将葡萄酒桶放在室温下，并且不要使用密闭盖子。大概几天后，就可以看到葡萄汁开始发酵。在这期间需要每天将酒桶的口揭开来，以避免产生太多二氧化碳导致酒桶炸裂。发酵时间一般需要7-14天，取决于环境温度和酒的口感。
3.3 第三步：过滤
待葡萄酒发酵结束后，可以使用滤网将浮在葡萄酒表面的果渣和残渣过滤掉，使葡萄酒变得清澈透明。过滤完成后，再将葡萄酒倒入新的容器中放置3-7天等待沉淀，同时保持常温。当酒液中的沉淀逐渐变的稠密，成为坚固的物体表面开裂，显现出类似蛋壳的样子时，即表示酒液中的酒渣沉淀完成。
4. 保存与享用
形成酒渣后，我们可以将葡萄酒进行第二次过滤，使酒变得更加透明。完成这些步骤后，我们就可以将自制无糖葡萄酒进行保存和享用了。将葡萄酒装入干燥无菌的酒瓶中，并将其保存在冷暗的地方，葡萄酒的质量会因为保存的时间而不断提高。不过，需要注意的是，不添加任何防腐剂的葡萄酒，贮存时间一般为一年左右，建议在一年内饮用完毕。此外，大家还可以在葡萄酒中加入自己喜欢的水果等来进行口味改良，使饮用过程更加有趣。
