什么是扳倒酒?
扳倒酒，又称蹦仙酒、蹦仙水，是一种质量特别好的白酒。它最大的特点就是醇厚甘香，口感绵长，入口后不刺喉、不上头、不影响健康。此外，扳倒酒颜色清澈透明，不浑浊。但是不少人对它的酿制过程知之甚少，下面我们就来了解一下它的来源和酿造方法。
扳倒酒的来源
扳倒酒最初是在云南出现的，那里的居民在过去的一段时间里广泛饮用这种白酒。随着时间推移，扳倒酒逐渐传播到了其他地方，现在它已经成为全国各地都很受欢迎的一种白酒。据说扳倒酒得名是因为喝这种酒会有“扳倒”的感觉，而且一次饮用量不能过量，否则会醉倒。
扳倒酒的酿造方法
扳倒酒的酿造方法相对于其他白酒类别较为复杂，需要经过多道工序才能酿造成功。这里介绍一下详细的酿造方法。
首先，要准备好好的原料，也就是高粱或者红薯。这些原料需要先经过蒸煮和发酵，然后进行取酒工序。
接下来，就要用到上酒车了。上酒车就是将经过取酒工序的混浊酒放入到木桶中发酵，木桶一般是用松木或檀香木制成的。这个过程需要在温度适宜的环境下进行，一旦温度过高或过低就会影响酒的口味和质量。
然后，就要进行蒸馏工序了。这个工序很重要，它是白酒酿造过程中的一个关键步骤。需要将已经发酵的酒蒸馏2次，使用的器材是铜质的蒸馏器和龙头。
最后一步，就是储存和陈酿了。经过蒸馏后的扳倒酒需要储存在陈酿室中，使其缓慢陈化，达到一个最佳的口感状态。这个过程中需要控制温度、湿度等多个因素，以确保酒的质量。
结束语
扳倒酒是一种非常有特点的白酒，它的酿造方法相对复杂，需要多道工序才能酿造成功。不过，只有这样，才能使得它口感醇厚、香甜可口。对于广大白酒爱好者来说，尝试一次扳倒酒，回味无穷！
