1. 白酒酿酒器概述
白酒是中国传统的浓香型白酒，其酿造历史悠久，制作工艺严格，酒器也是不可或缺的重要组成部分。白酒酿酒器是指用于白酒酿造、加工的生产设备，主要包括发酵罐、蒸馏器、管道、开口盖、温度计、压力计等器具。合理选择酿酒用具，不仅能提高酒的品质，而且有助于酒的营养成分的保留和提取。
2. 白酒酿造的必备器具
（1）发酵罐：发酵罐是白酒酿造必不可少的设备之一，它在酿酒过程中功不可没。发酵罐材质有不锈钢、玻璃等，不同形状、不同大小的发酵罐也具有不同的适用场合。温度的控制是酒质的保证，因此发酵罐是白酒酿造的核心部分。
（2）蒸馏器：蒸馏器是白酒酿造中用于将发酵液进行蒸馏分离的专业设备。蒸馏器也是白酒制品的关键部分，材质也有铜、不锈钢等不同类别，不同的材质也会影响酒的品质。
（3）管道和阀门：白酒酿造过程中要涉及液体和气体的输送、转移和分离等操作，这就需要用到管道和阀门。管道和阀门通常采用不锈钢管道和阀门，液压管道要求无泄漏，转移点尽量少。
（4）其他基础设备：包括温度计、压力计、酒精表、过滤器、搅拌器等，这些设备能够帮助生产者精细化管理酿造过程。
3. 如何选择白酒酿制器具
（1）材质选择：酿造器具的材质至关重要，主要考虑材料的适应性、耐磨性、易清洗和耐高温等。铜和不锈钢是当前最常见的酿酒器具材料，铜制品外观精美，对酒的储存、加热及消毒等性能非常适合；不锈钢制品耐腐蚀，易清洗、易维护，而且更加适合大规模生产。
（2）适合的产量：选择适合自己生产的酿造器具也是很重要的。生产规模不一样，器具的使用也会有各自的不同，因此要选购合适自己生产规模的酿造器具。
（3）生产过程控制：酒精度、密度等熟神的控制是生产中不可缺少的环节。因此还需要在购买器具时，考虑生产过程的控制和监控等。
4. 常见的酿酒问题及解决方法
（1）发酵温度过高或过低：过高或者过低的温度都会影响酒的发酵，不同型号的酿造器具需要根据实际情况进行调整。发酵罐的温控度表可以有效的监测酿造过程中的温度变化，以达到更好的酿酒效果。
（2）发酵周期不足：若发酵时间不够，酒精就不能充分地发酵。此时需要延长发酵期限，以确保酿造出口感醇厚的白酒。
（3）发酵过程中外部干扰影响酒的质量：在酿酒过程中需要注意酿造时间和条件，例如：噪音、繁忙的工作时间等，都可能影响到酒的质量。
（4）过早的杀菌：在发酵过程中，过早的杀菌可能会导致酒中有很多残留的细菌，这会损失酒在口感上的优势。因此在发酵过程中一定要注意恰当的杀菌时间。
