1. 起因
在中国烹饪中，锅底是至关重要的一部分，它能让一道菜更味美，更有纵深感。相信在你的生活中，有一两次曾经被一手好锅底所感染，于是想要学习如何保存锅底。
2. 头锅原浆的保存方法
头锅原浆是一种高湿度、高营养、高腐败的食物，如果保存不当，易导致微生物污染，严重的会导致食品安全问题。在保存头锅原浆时，需要做到以下几点：
减少头锅原浆的温度
香气在高温下很快被挥发，因此应该将其装入一个不易导热的容器中，然后快速放置在冷冻库中保存，降低温度12℃，香气就可以得到很好的保存。
控制头锅原浆的酸度
酸度过高或过低都容易导致头锅原浆变质，所以应该适度控制酸度。新鲜蔬菜、瘦肉、动物骨头和干贝都可以改善和控制头锅原浆的味道和气味，甚至可以提高头锅原浆的品质和营养价值。
使用密封容器
为了避免头锅原汁与容器内其他物质接触与氧化，应该使用不透气的密封容器来保存。例如玻璃瓶子、塑料瓶子以及真空袋等形式。
避免暴露在光线下
光线也会导致食物的质量变化，因此在保存头锅原汁时，一定要避免暴露在光线之下。可以选择黑色容器或者将容器放在阴凉处，来避免光线对食品的影响。
3. 如何判断头锅原浆的品质
头锅原浆是由各种食材加工而来，其中含有丰富的营养，但是它也是食品，也会受到外界因素的影响，如果出现发酵、变质等情况，就需要立刻处理。
判断头锅原浆是否发生变化的方法有两种：
闻
头锅原浆的味道是其重要的指标,一般它会有一股浓重的鲜香，如果闻到有异味，则说明头锅原浆已经变质，不可再食用。
看
头锅原浆是否已经变质，可以通过色泽来进行判断。发霉、变色、水分过度的都说明头锅原浆已经变质，不可再食用。
4. 如何处理已经变质的头锅原汁
如果头锅原汁已经变质，切勿使用。因为变质后的头锅原汁中含有很多细菌和毒素，对身体有害，应该进行适当的处理，以免带来食品中毒等问题。正确的处理方式有两种：
倒掉
如果发现头锅原汁颜色变异、气味有异，建议及时倒掉，因为其味道已经变得不好闻，假如再坚持使用，就会引起健康问题。
深度加工
如果头锅原汁变质前保存了一定时间，导致并非严重变质，可以通过深度加工的方式进行处理。深度加工可以将头锅原汁加工成各种菜肴或是调味品，让头锅原汁的特点更好的发挥出来。
5. 结论
头锅原汁是一道不是很常见的料理，但是它的美味和营养价值也是不容忽视的。而为了更好的保存头锅原汁，我们需要选择合适的容器、调节好温度和酸度，并且需要适时检查头锅原汁的变化情况。
同时，如果头锅原汁已经变质，不要再进行使用了，切记马虎处理，以免出现食品中毒，对身体造成伤害。正确的处理方式包括倒掉和深度加工，还需要进行妥善的处理和丢弃。
