介绍
老高粱白酒，是山西安泽的特色美酒。其历史可以追溯到明朝，由于山西地区的独特气候、地理条件以及当地的传统工艺，使得老高粱白酒拥有浓郁的风味和独特的酿造工艺。老高粱白酒以其独特味道和健康功效深受消费者的喜爱，也是带有地域特色的民族酒。
生产工艺
老高粱白酒的生产工艺是传统的“泥窖发酵，坛缸陈酿”的工艺。首先，将大米淘洗干净，煮熟后晾凉，然后加上酒曲，放在泥窖中进行发酵。接着，将发酵好的酒糟与清水、高粱面搅拌均匀，再次进行发酵。最后，酿好的酒液倒入陈酿坛中，进行长时间的揉捏、晃动和陈酿。经过长时间的陈酿，酒液与坛中的器皿产生了充分的互动作用，形成了独特的风味和呈现黄色透亮的色泽。
健康功效
老高粱白酒有很多健康功效，主要得益于其酿造工艺和成分。首先，它不含任何添加剂和防腐剂，非常纯净。其次，老高粱白酒的含酒精量较低，不会对身体产生太多的伤害。最重要的是，它含有多种有益成分，如酚类化合物、维生素和矿物质等，这些成分可以促进身体的新陈代谢、增强免疫力和改善血液循环。
文化价值
老高粱白酒不仅是一个地方的特色美酒，还是具有很高文化价值的民间手工艺品。在传承和发扬老高粱酒文化的同时，还能纪念和弘扬中华传统文化。老高粱白酒也成为山西安泽地区的名片之一，在展示当地文化特色、促进当地经济、推广中华文化方面都起到了很大的作用。
