1. 品质鉴定的基本方法
老酒的品质鉴定始于对其视觉、嗅觉和味觉等感官特征的辨识，可通过以下基本方法进行：
1.1 外观特征
老酒的外观特征包括酒的颜色、透明度、清澈度等。好的老酒颜色红润鲜亮、通透清澈；不良品酒色暗淡、混浊。同时，标签上的年份、产地、酒厂等信息也应清晰可辨。
1.2 气息
老酒的气息应该是醇香、清新、纯正的。如遇到异味、陈腐味、霉味等就不能说明酒的质量佳。
1.3 味觉
品尝老酒时应先品尝其口感，老酒酒体圆润饱满，口味柔和，且香气余韵悠长。而坏酒则会带有苦涩、酸味或者淡而无味等。
1.4 产地、品牌
酒的产地、品牌也是酒的品质的一个重要考虑点。市面上有很多正规大厂纯手工酿造的老酒品牌，这些品牌产品产地及生产时间、质量可以得到保障，因此选择这些品牌也是一个不错的选择。
2. 老酒的质量水平的确认
2.1 酒的品牌
品牌是保证老酒质量水平的一个重要方面。知名品牌的老酒一般都有完备的生产体系、技术上的保障和专业的品酒师保证老酒品质的稳定。
2.2 储藏和保存
老酒的储藏条件和保存时间会直接影响到其品质水平。如果老酒长时间暴露在空气里、阳光下或者放在潮湿的地方，就会导致酒的变质，影响品质水平。
2.3 酒龄
酒龄是老酒品质水平的直接关联。一般来说酒龄越长，老酒酿造的时间越充足，口感更佳、香气更浓郁、色泽透亮，品质级别也更高。
2.4 主流指导价格
市场价格也是判断老酒质量水平的一个重要指标。一般来说价格越高的老酒，酒体越饱满、香气越浓郁、口感越滑润。
3. 老酒品鉴技巧
品鉴老酒的有关规则和技巧主要包括以下几个步骤：
3.1 视
直接观察老酒的外观，一般好的老酒颜色最好是黄金色或琥珀色。
3.2 闻
首先闻一闻酒的香味，好的老酒香气应该醇香持久。
3.3 品
品鉴老酒最重要的过程，通过酒的口感、香气、酒体等几个方面来综合判断老酒的品质，一般好的老酒不仅口感醇厚，而且余味悠长。
3.4 吐
品尝完毕后，可以将老酒吐进容器中，一般质量好的老酒会有很粘稠的酒泪，而口感差的老酒的酒泪则比较稀少。
4. 总结
老酒的品质水平须根据包括颜色、香气、口感、酒体等多个维度的判断，结合市场价格和储藏时间等因素，才能作出更为准确的评价。因此，想要能够准确分辨老酒品质水平，需要一定的专业知识和经验，尤其对于市面中众多的假冒商品，消费者更须保持警觉，结合以上方法选购正品。
