1. 自做葡萄酒的制作方法
自制葡萄酒是一项有趣的工艺活动，不仅可以满足自己的饮用需求，还能够让你和朋友分享酿造葡萄酒的过程和味道。以下是自制葡萄酒的简单步骤：
1）收葡萄：挑选鲜红，甜美的葡萄，并将枯叶、烂葡萄和树杈去除。
2）洗葡萄：用冷水洗净葡萄，不要剥皮和搅拌，以免破坏葡萄皮中的酵母。
3）搅拌葡萄：将葡萄放进大碗或铝屑盆中，用木槌或清洁的脚踩捣成泥状物，这将促进葡萄的发酵。
4）加入糖：根据葡萄质量加入一定量的糖，以提高酒精度数并保持酵母的健康生长。每1升葡萄汁添加150克砂糖。
5）发酵：将葡萄泥转移到干净的1加仑玻璃坛中，加入水，盖上盖子，并在室温下保存5-10天，或者直到酒开始发酵，可根据气泡的产生来判断。
6）澄清和过滤：将酒倒入净化过的桶中，并用澄清剂（如明胶、蛋清、纳净等）来澄清酒液。澄清15~20天后，通过垂直放置的漏斗来进行过滤。
2. 自制葡萄酒的保存期限
自制葡萄酒的保质期会因为成分、储存条件及酿制方法等原因而有所不同。酿制出来的葡萄酒如果沉淀、发霉、异味或者味道变质，这些都是葡萄酒变质的明显标志，千万不要再饮用。
通常情况下，新鲜酿造的葡萄酒会保存8-12个月，但如果你将其存放在阴凉，干燥并且免受光照和氧气的地方，可将其保存3-5年，或更长时间。此外，开启瓶盖的酒也不宜超过一个月，如果用剩的酒口感有异味，那么就丢掉吧。
3. 自制葡萄酒的技巧
如果你想制作出更优质的葡萄酒，则需要注意以下技巧：
1）卫生：制作葡萄酒前，要确保所有设备和容器都是彻底洗净的，以保证酿制的葡萄酒品质。避免使用出现过划痕或损伤的设备，因为这会使得杂质更容易藏匿。
2）糖分：糖分是酵母发酵的源头，太少的糖分会导致葡萄酒口感不足，而过多的糖分可能导致酒液发酵过慢或停滞，影响酿造效果。
3）控制酵母：合理添加酵母，保持发酵温度、发酵速度，可以使葡萄酒口感更加优质。但是，过量添加酵母会导致过度氧化，影响口感。因此，添加酵母需要量力而行。
4）酸碱度：要坚持每周测量一次酸碱度，以确保葡萄酒发酵正确和口感不会偏离。
4. 注意事项
注意以下几点，可以确保自制葡萄酒更加成功和安全：
1）选择成熟的葡萄；
2）不要过度加糖或酵母；
3）不要使用腐烂、霉变或受到损伤的葡萄；
4）酿造葡萄酒需要时间，要有耐心；
5）饮用自制酒时，要注意适量饮用。葡萄酒虽低度数但是酒精对健康有危害。
总之，正确的自制葡萄酒流程是关键。如果注意了技巧与安全注意事项，那么自制葡萄酒将会是一次难忘且美妙的体验。但是，如果您不太自信或没有足够的经验制作自己的葡萄酒，建议您可以寻找线上或者线下的诸多酒坊在线购买自己喜欢的葡萄酒。
