1.准备工作
酿制葡萄酒需要一定的工具和材料，首先要选购一个大小合适的酿酒桶，最好是用橡木桶或陶瓷桶，因为它们有助于保留葡萄酒的口感。另外，还需要葡萄、白糖、酵母、净水、气锁等。
2.葡萄酒的制作过程
2.1 葡萄的处理
将葡萄取下来洗净，去掉葡萄梗后，用蒸汽或热水煮一会儿，以便松动果实和皮膜前的酸成分。然后将葡萄放入酿酒桶中，加入白糖调整酒精度，接着用力压榨葡萄汁，将葡萄汁舀入清洗过的玻璃瓶中
2.2 酵母投入
等到葡萄汁降温到30-35摄氏度之后，就可以投入酵母。酵母的作用是将糖分转化成酒精和二氧化碳。之后要将气锁插入瓶盖上，让它充满水，并将瓶口用棉纱封住，等待酒液发酵。
2.3 发酵
发酵是整个酿制葡萄酒的最关键步骤。在合适的温度和湿度条件下，酒液会逐渐向上升起，表面看起来就像水中做的饭。需要注意的是，发酵过程中不能露出酒液表面，否则空气会导致葡萄酒变酸。建议在室内温度保持在20℃左右，发酵期间通风要适当，压的时间太长或压得过松都会影响酿制质量。
2.4 完成发酵
发酵时间需要根据所用种类的葡萄及天气温度和湿度来定。葡萄酒要尝出酸度、甜度、干度、果香等等。通常情况下，酒液发酵约10-20天。放着过程最好不要挥发香味,而酿出的酒香就越浓。待酒液沉淀澄清后，就可以将葡萄酒倒出来，过滤清理渣滓。
3.陈化
将过滤后的酒液放到不锈钢或玻璃瓶中，放入冰箱或者阴凉湿度适宜的地方，让它自然陈化。陈化时间一般为3-5个月，酸度和甜度都会逐渐变得平衡，酒香也会越来越浓烈。等到酒液香味足够浓郁，就可以享受自己酿制的葡萄酒啦。
4.注意事项
一定要用新鲜的葡萄制作葡萄酒。葡萄不能有霉点或质量有问题，否则葡萄酒的口感将受到影响。此外，发酵过程要注意卫生，避免细菌等有害物质污染酿制的酒液。酒液中，如果出现浮华，则说明酒已经变质，无法饮用。最后要注意，酿制葡萄酒的过程需要耐心，不能急功近利。
