以色列制作葡萄酒的工艺流程
1. 葡萄收获
葡萄的收获通常在夏天的晚期进行。以色列的葡萄收获期从八月份持续到十月份。在这个时期，葡萄的成熟度刚刚好，酸度和糖度均衡适宜。在收获前几天，葡萄酒酿造者会细心测量酸度、糖度，确定收获时间。
2. 压榨提取汁液
在收获完毕之后，会将葡萄一层层地放入压榨机里面。一旦压榨开始，葡萄就会掉进一个大桶里。随着葡萄的压缩，它被挤压出来的黑色液体用管子流到另一个桶里。这黑色液体就是葡萄汁。葡萄汁必须完全清理，确保无果皮、籽、填料、尖刺等杂质留下。
3. 酒精发酵
葡萄汁是甜的，里面含有果糖和葡萄糖，这两种糖是酒精发酵的组成部分。在以色列制作葡萄酒的过程中，酿酒师必须将酒精发酵进程控制在32摄氏度以下，以确保不会破坏葡萄酒的香气和口感。不同的葡萄品种有不同的发酵时间，一般从3至14天不等。
4. 酿造和窖藏
在发酵结束之后，葡萄汁被带到一个新的房间里，填满瓶子，放入酿制室。在这里，葡萄酒可以窖藏多年，不断地变得更加美味。窖藏的过程是一门艺术，需要专业的酿制技术和完美的温度、湿度和气压来保持。以色列的葡萄酒通常在两到三年内达到其最佳饮用期。
总结：以色列制作葡萄酒的过程会经过葡萄收获、压榨提取汁液、酒精发酵和酿造和窖藏等几个过程。控制好每个环节和最终的窖藏都是制作出优秀葡萄酒的必要条件。以色列在葡萄品质和种植技术控制方面的追求，让以色列的葡萄酒在国际上有着极高的声誉。
