1. 什么是贵腐葡萄酒
贵腐葡萄酒是指由贵腐（Botrytis cinerea）腐烂的葡萄所酿制成的酒。贵腐葡萄在晚熟期温湿度适宜的气候条件下，在其表皮上生长出一种灰色霉菌，此时贵腐葡萄葡萄皮会开始变薄，渗出甜味素，并使果肉含水量减少。
2. 贵腐酒的由来
贵腐酒的发现具有一定的偶然性。在欧洲早期，当葡萄酒采摘时间延迟时，葡萄可能已经遭受了贵腐菌（Botrytis cinerea）的侵袭，进而使果实中的糖分愈发浓厚。之后，酿酒师们意外地发现，这些被贵腐菌侵袭了的葡萄能够制成极为美味的葡萄酒。于是，越来越多的酿酒师开始试图制作出这种高质量的葡萄酒。
3. 贵腐酒的制作方法
贵腐酒的制作方法与普通葡萄酒有所不同。首先，贵腐葡萄的采摘时间要比普通葡萄要晚，待其葡萄表皮上的贵腐菌完全透过果实后才进行采摘。在酿造时需要注意，不能使用木桶，因为木桶会影响酒液的清澈度和纯度，通常使用不锈钢桶。此外，制作贵腐酒的必要条件有:除了没有霉点的葡萄之外，细心的酿酒师还需实施一个快速的采摘通知体系，并且必须使用干净的工具及器具。这种酒类型只是少量地制造，价格昂贵，质量高。
4. 贵腐酒的品尝特征
贵腐酒香味独特，是一种充满复杂、甜美的果香，且有着某种蜂蜜味。在品尝时，它呈现出橙色或琥珀色，光鲜闪亮。而舌头会直接感受到酒的丰富和充满层次感，同时不失清新、清爽。据说，这种酒通过与某些餐点的搭配，能达到完美匹配的效果，兴致飞扬且激发味蕾的舒适感。
