1. 介绍葡萄酒上的白膜
葡萄酒在存放过程中会产生一层白色的微生物膜，俗称酵母。这种酵母能够帮助葡萄酒进行二次发酵，提高酒的品质和口感。特别是在香槟酒和气泡酒的制作过程中，酵母是非常重要的。但如果葡萄酒长时间存放在空气中，酵母会变得过于浓厚，不仅影响酒的品质，还会影响保质期。
2. 判断葡萄酒上的白膜
如果你想判断葡萄酒上的白膜是不是正常的，可以使用以下两种方法。
方法一：看颜色。正常的酵母是白色的，如果看到浑浊的颜色，很可能是存放时间过长，酵母繁殖过度的结果。
方法二：闻味道。正常酵母的味道是芳香的，如果闻到的是发霉味或者肉桂味，表明酵母已经变质了。
3. 处理葡萄酒上的白膜
如果判断葡萄酒上的白膜过多，就需要考虑如何去掉它。以下是几种常见的方法：
方法一：倒掉上面的白膜。这是最简单的方法，在倒葡萄酒的时候，把表面的白色物质倒入另外一个容器中，随后再将酒倒回原瓶。但是这种方法有一定风险，因为白膜可能已经混入到酒里面，不能完全去除。
方法二：使用滤纸。将滤纸放在漏斗上，然后将葡萄酒倒入漏斗中。滤纸会过滤掉白膜，最后留下酒液。但是这种方法需要注意选择滤纸的品质，否则可能影响酒的口感。
方法三：走过二次发酵程序。如果白色的酵母属于正常情况，可以选择让葡萄酒进行二次发酵，让酵母自然消散。但是这种方法需要时间较长，需要耐心等待。
4. 预防葡萄酒上的白膜
除了处理葡萄酒上的白膜之外，更重要的是预防白膜的产生。以下是几种方法：
方法一：冷藏葡萄酒。酵母在低温下不容易生长，把葡萄酒存放在冰箱里面，可以预防白膜的产生。
方法二：存放方式。把葡萄酒存放在立着的位置，这样可以减少空气对酵母的影响。同时，也可以避免物理振动，防止酒中的白膜变得过于浓厚。
方法三：定期鉴定葡萄酒的状态。每隔一段时间，可以打开葡萄酒瓶，看看表面有没有可疑的白色物质，如果有就需要立刻处理或者及时推迟饮用时间。
5. 总结
葡萄酒上的白膜虽然影响酒的品质和口感，但如果能够正确处理，还是可以继续享用的。更重要的是，需要预防白膜的产生，定期检查葡萄酒的状态，合理存放葡萄酒，才能保证酒的品质和口感。
