做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做?
酒的品质好坏是不能用葡萄是否成熟来判断的，虽然大部分酿酒葡萄都是在成熟期进行采摘，但也要根据当年葡萄生长情况而定，葡萄农，酒农，都会定期观察葡萄生长情况，而决定当年的葡萄在什么时候采摘合适。有些为了追求高糖分，也会晚收。所以有一种葡萄酒类型就叫晚收型葡萄酒，属于甜型酒。 酿酒要考虑几点因素，葡萄品种的特点，当年天气的影响，想要什么口感的酒。 某些葡萄品种本身酸度不高，再加上气候影响，比如当年的光照条件比较好，会导致糖分升高，酸度降低，如果成熟后采摘，势必导致糖分过高，而酸度不够的情况，这时候酒庄就要根据当时的情况选择在成熟前的合适时间就提前采摘并开始酿造，确保酸度能达到想要的比例。
很多酿造葡萄酒的葡萄都是还没有成熟的时候就已经被采摘下来的，当然在德国冰酒里面算是比较特殊的，他采摘葡萄的状态是专门把葡萄的采摘日期往后延迟，等到了当地气候是零下七度的时候再去采摘葡萄，这时候葡萄酿造出来就是德国冰酒了。 不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。
什么葡萄做红酒?
1、霞多丽 霞多丽，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，有20个国家引种栽培。霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。 2、长相思 长相思，是酿造葡萄酒品种葡萄之一，原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，带有突出的青色水果香和植物香，所酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，带有刺鼻的青草味。
红酒主要是用红葡萄或黑葡萄品种制成的。常见的葡萄品种有： 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：这是一种高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。赤霞珠葡萄颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁酸味激烈，但有藏酿潜质。 2. 梅洛（Merlot）：这是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过赤霞珠和品丽珠的总和。梅洛葡萄早熟，鲜嫩且多产，可以用来大量酿造美味而柔滑的葡萄酒。 3. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是一种比较脆弱的葡萄品种，对气候和土壤要求很高，但酿出的酒品质非常高，具有浓郁的果香和柔顺的口感。 4. 西拉（Shiraz/Syrah）：这是一种源于法国罗纳河谷的葡萄品种，适合温暖气候条件下种植。西拉葡萄酿出的酒通常具有深色果实、香料和烟熏的味道。 5. 品丽珠（Cabernet Franc）：品丽珠与赤霞珠相似，但口感相对较轻，果味更丰富，酿出的酒具有较好的陈年潜力。 这些葡萄品种在红酒酿造过程中可以单独使用，也可以根据不同的比例进行混酿，以产生更丰富和独特的口感。
自制葡萄酒用什么葡萄 1、如果是酿红葡萄酒，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜的越好，因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的。
红葡萄酒是用葡萄做的还是用红提做的?
红葡萄酒是用红葡萄酿造的。虽然名称中含有“红”字，但实际上红葡萄酒是由红葡萄果实中的浆果和果皮一起酿造而成的。在酿造过程中，葡萄的果皮中含有的花青素和酚类物质会渗出到葡萄汁中，赋予红葡萄酒特有的颜色和口感。 而红提是一种酸甜可口的水果，通常被用来制作果酱或果汁，与葡萄酒的酿造过程无关。因此，红葡萄酒是由红葡萄酿造而成的。
红葡萄酒是用红色或紫色葡萄酿制而成的。葡萄酒是通过葡萄的发酵过程制成的，而不是用红提来酿造。在葡萄酒酿制过程中，葡萄的皮在酿造过程中保留下来，这就赋予了红葡萄酒其典型的红色。 与此不同的是，白葡萄酒通常是用白色葡萄酿制而成的，而罗浮维特和香槟等起泡葡萄酒则可能是用黑皮葡萄酿制而成的，只是在酿造过程中移除了皮。因此，红葡萄酒是用葡萄而不是用提酿造而成的。
都可以做 红提原本就是葡萄的一种，可以用来做葡萄酒。只不过红提适合新鲜时食用，如果用来酿酒的话，其葡萄酒口感较专业的葡萄酒差一些，酸度也会偏高。
葡萄酒最早起源于哪个国家?
据考证，人类在7,000多年前就已经开始饮用葡萄酒了。世界上最早开始栽培葡萄的地区是小亚细亚地中海和黑海之间及其南岸地区，即今天的安那托利亚（Anatolia，亚洲西南部的一个半岛，位于黑海和地中海之间，全境属于土耳其），之后的南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。 多数历史学家认为，最早开始酿造葡萄酒的国家是波斯，也就是现在的伊朗。而大约在公元前3,000年，埃及人就已经开始酿造葡萄酒了。在埃及的古墓中所发现的大量的珍贵文物（特别是浮雕）清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的Phtah—Hotep墓址，经考证确定距今已有6,000年的历史。西方学者普遍认为，这是世界葡萄酒业的开始。 希腊是欧洲最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家，一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒酿造技术从小亚细亚和埃及的尼罗河三角洲带到希腊的克里特岛，而后逐渐在希腊及其诸海岛传开。大约在公元3,000年前，希腊的葡萄种植业已经极为兴盛了。 到公元6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢，即现在的法国，并将葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但是，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术并没有在当时的法国受到重视。后来，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快地在意大利半岛全面推开。罗马人对葡萄酒极为热爱，他们在“十二木表法”中规定：若人们行窃于葡萄园中，将被施以最严厉的惩罚。后来，随着罗马帝国的不断扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非、德国及莱茵河流域地区，并形成了较大的规模。
葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢?有什么区别呢?
制作工艺不同，葡萄汁是用葡萄压榨而成，而葡萄酒是用葡萄酿造而成。 2、色泽不同，葡萄汁的颜色更透亮，颜色更鲜艳，而葡萄酒的颜色较深，呈现深紫色。 3、成分不同，葡萄汁含有酵母成分，而葡萄酒不含酵母。 4、口感不同，葡萄汁的口感偏酸甜，老少皆宜，而葡萄酒有浓重的酒味。
