喝葡萄酒发苦是坏掉了吗?
还是坏掉了。今天针对这些困惑，来解答一下。 苦”与“涩”不一样，苦是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致最终酿成的葡萄酒口感不平衡，并产生一种令人不悦的味道；而涩是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。单宁，能够让你的口腔变成一片干涩的荒漠。每一款干红葡萄酒都有涩感，但苦味却不一定在每瓶进口葡萄酒中出现。 酿造过程中，卫生处理不当或不足；随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了；酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁；这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的；经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。 氧化过度：氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。 葡萄酒整体表现不平衡：这有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会让葡萄酒品尝起来过于肥腻，而酸度过高则可能产生苦味，特别是那些对酸和苦比较敏感的人。 由此可见，葡萄酒发苦不是坏掉了，而是酿酒中的技术处理不当导致的。
红酒中的苦涩是怎么回事?
红酒的苦涩味来源于葡萄酒中的单宁，红酒本身就略有苦涩的味道，只是有些苦涩味重一些，有些轻一些，反而如果完全没有苦涩味的红酒，非常顺口的话，就要小心是不是勾兑酒或者假酒，如果是难以入口的苦涩味，可能是饮用方法有问题，红酒开瓶后静置一段时间，或者倒入酒杯中轻轻摇晃，使葡萄酒与空气接触，会是另一个味道，希望对你有帮助
为什么红酒会又苦又涩?
天气渐渐转凉，许多人喜欢在家里喝一杯红酒来暖暖身子。但却发现红酒有些苦涩，难以入口。 其实，红酒的苦涩味道来源于葡萄皮和葡萄籽中的单宁物质。单宁是一种酚类物质，它具有较强的涩味和口感。一般来说，年份较老的红酒单宁会逐渐分解，口感也会变得更加柔顺。 因此，如果您喝的是年份较新的红酒，在口感上就会更加苦涩。但并不影响品味，只要您慢慢品尝，耐心品味，就会发现红酒的独特魅力。 不过，红酒的口感还与醇度、香气等多个方面有关。当然，不同的人也有不同的口味喜好。感兴趣的朋友不妨在这个秋天多多尝试不同类型的红酒，找到适合自己的口感吧。
红酒的苦涩味来源于葡萄酒中的单宁，红酒本身就略有苦涩的味道，只是有些苦涩味重一些，有些轻一些，反而如果完全没有苦涩味的红酒，非常顺口的话，就要小心是不是勾兑酒或者假酒，如果是难以入口的苦涩味，可能是饮用方法有问题，红酒开瓶后静置一段时间，或者倒入酒杯中轻轻摇晃，使葡萄酒与空气接触，会是另一个味道，希望对你有帮助
红酒是苦的可能是因为红酒中的单宁含量过高，整体风味不平衡，因此苦涩味较重。红酒中苦涩味道只要来自单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，单宁越高苦涩味越重。
葡萄酒味道苦涩是什么原因?
酒本身没问题，口感苦涩有两点可能原因： 1.酿制该酒的葡萄品质不高，有来源于果梗等部位的劣质丹宁，所以会有明显苦味； 2.也可能是题主喝的少，不太习惯葡萄酒中丹宁带来的感觉，类似的经历就是我曾经和一位朋友一起喝酒她也觉得是苦涩感，但那款酒本身是没有苦味的，就是丹宁很强劲，那种涩感也很明显，所以是把苦涩和涩混淆了。另外关于呛鼻有三点可能原因： 1.有些酒未到二氧化硫散尽就已经装瓶了（酿造过程中，加二氧化硫有两点作用1.杀死酵母，终止发酵，保证葡萄酒的生物稳定性； 2.有防腐剂功能（防止氧化）），所以刚开瓶的时候散出的二氧化硫会带来呛鼻的感觉； 2.呛鼻感可能是酒精度高，有点冲，带来的； 3.葡萄酒自身香气的影响，例如过桶的葡萄酒会有烘烤及烟草，烟熏类的香气，也有可能是这个原因。当然具体还是要以实物为准，不过这几点分析确实也有可能！一般，判断一款葡萄酒有问题的直接感受是，它的香气让你不愉悦不舒服，像是一些烂苹果等异样的味道！
葡萄酒味道苦涩是因为酒液中的单宁作用，葡萄酒是用葡萄酿制而成，葡萄皮籽中含有单宁，在酿制过程中停留在酒液中，又因红葡萄酒是连皮籽酿制，因此红葡萄酒苦涩味更重；而白葡萄酒是去皮籽酿制，因此单宁含量低，苦涩味很低。
1 葡萄酒涩是由于单宁酸的存在导致的。 2 单宁酸是一种有机酸，它主要存在于葡萄皮和种子中，也存在于一些其他的水果和植物中。 在葡萄酒中，单宁酸通常来自于酿酒过程中的葡萄皮、种子和橡木桶的接触。 单宁酸可能会让葡萄酒变得苦涩，因为它与唾液中的蛋白质结合，形成口感柔和的化合物，从而产生涩感。 3 如果你不喜欢葡萄酒涩的口感，可以选择低单宁的葡萄酒，或者将葡萄酒浸泡在果汁或者苏打水中，混合起来饮用，以减轻单宁的涩感。
为什么葡萄酒是苦的不是甜的?
单宁的作用 葡萄酒口感苦涩是因为单宁的作用。 单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。所以合起来会有苦涩感，而白葡萄酒是去皮的所以通常没有苦涩味。
葡萄酒入口有苦涩感，这些苦涩味主要来源于葡萄酒中的单宁，其实葡萄酒不是不甜，在喝之前先开瓶省省葡萄酒，然后再慢慢品尝，这样苦涩味就没那么重，并且口中的酒也会随之苦转甘甜。
