我自己做的葡萄酒，怎么上面起了一层白，这是怎么会事，这酒还能喝吗?
不能喝。自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是： 1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。 2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。自制葡萄酒做法：1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分3、沥干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
葡萄酒上长白霉怎么处理?
葡萄酒上面长白霉了,可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去,并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡,由于没有外部压力,因此气泡不破,堆积形成的白霉。 发酵的过程中产生的霉菌主要是发酵菌,因此去掉白霉即可。
长白霉是一种灰白色的霉菌，它在一些潮湿的地方比如葡萄酒瓶的塞子上生长，可能对葡萄酒有一定的影响。以下是如何处理上长白霉的葡萄酒的方法： 1. 先检查一下霉菌的数量和分布情况，如果只有少量的话，可以用干净的布或纸巾轻轻擦拭掉，避免进入酒中。 2. 如果有大量的霉菌，可以把酒瓶用温水冲洗干净，然后用漂白水或食醋水消毒。漂白水的浓度为10毫升漂白水加1升水，食醋水的浓度为1升水加100毫升食醋。将酒瓶浸泡在消毒水中10-15分钟，然后冲洗干净并晾干。 3. 另外，如果葡萄酒已经开启并且里面有霉菌的话，最好不要饮用，因为霉菌可能会影响葡萄酒的味道和品质，还会产生一些有害物质，影响健康。 4. 如果葡萄酒并未开启，但是上面有霉菌的话，可以考虑换一瓶新的葡萄酒。 总之，为了保持葡萄酒的品质和健康，应该定期检查葡萄酒的质量，并且保持酒瓶的清洁和卫生。
用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿（存放）温度过高。
自制葡萄酒长白毛的原因还能喝吗?
1、葡萄酒发酵起白霉可能是因为已经感染了杂菌，这样就不能继续饮用了。 2、自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，并且将水分沥干，这样效果才会更好。 3、日常生活中，葡萄酒发酵建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的，葡萄酒是一种比较常见的酒类，这种酒因为品种不同，生命周期长短不一，有的从成熟到顶峰只有短短几个月，有的则需要十几，甚至数十年。
请问，我家自酿的葡萄酒上面长了一层白霉，这是为什么?怎么处理?
葡萄酒正常发酵是不会产生白色漂浮物的。产生白霜（白醭），只有一个可能：葡萄酒发酵出了问题。原因很多，主要有：发酵时室温太高、没有加酿酒酵母、葡萄不新鲜、操作不卫生等。
温度38左右，自制葡萄酒三天长白毛，怎么处理?
这酒坏了。发酵是利用酒曲中的根霉分解淀粉产生糖，再利用酵母把糖分解成酒精。 自然界除了根霉还有很多杂菌及其他的霉菌，有些无伤大雅，有些是坏事的；但是，无论如何，都要让根霉迅速生长占据绝对优势，以压制其他杂菌及其他霉菌，酒才能按照正常的路径发展。 你长白毛，那是菌丝，本身没有问题，你酒在发酸，没有甜味，问题就出在你的根霉没有发展起来占据优势，别的杂菌发展起来了，很可能是醋酸菌。 所以，你可能三个地方出了问题，一是整个过程不干净，杂菌残留多； 二是投曲量偏少，根霉基数不够； 三是温度不够，不利于根霉发展。解决的方法就是，彻底杀菌消毒搞干净，适当增加投曲量，还有个做好保温，第一天的温度要不低于28摄氏度，我说的是酒温。其实做米酒感染杂菌，在家里做很常见，长点白毛绿毛，只要注意别让杂菌压过根霉的发展，一般问题不大。 另外，出现黄色和黑色要注意，这是黄曲霉和黑莓，这玩意致病致癌，那只能扔了。有兴趣的朋友一起交流。
自制葡萄酒长白毛怎么办?
过滤葡萄酒 将葡萄酒过滤可以去除长白毛。使用一个干净的布或者滤纸,将葡萄酒倒入另一个容器中,这样可以去除表面的长白毛。如果你有一个过滤器,那么使用过滤器也是一种好方法。 加入二氧化硫，二氧化硫是一种常用的杀菌剂,可以有效地杀死长白毛。将适量的二氧化硫加入到葡萄酒中,搅拌均匀,然后让葡萄酒静置一段时间。这样可以杀死表面的长白毛,并防止它再次生长。
自酿葡萄酒长白毛怎么处?
处理方法:把生霉的去除之后,别晃动把上面一层酒去除! 之后观察2天,没有继续发霉就可以继续发酵,如果再次发霉,那么宣告自酿失败 自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方： 1、容器的使用率得当，留有空隙不要太多； 2、不要经常打开容器，避免空气过多接触； 3、最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。
