做好的葡萄酒是什么味?
做好的葡萄酒，可能就是有点涩，有点淡淡的清苦，有的酒还带有浓郁的果香。浅酌一口葡萄酒,用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。 扩展资料： 法国葡萄酒葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占22%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。 俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
为什么葡萄酒会涩呢?
葡萄酒喝起来有苦涩口感实属正常的，因为葡萄酒中有种叫单宁的物质，而单宁的主要形成就是葡萄的籽与葡萄皮，打开一瓶葡萄酒时可以先倒至醒酒器中静制三十分钟至一小时，这样可以让葡萄酒达到一个醒酒，再品尝口感就会更加柔和
因为葡萄酒里面有单宁葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，单宁丰富的红酒可以存放较长时间，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。饮食宜忌2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3、红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
并不是所有的葡萄酒的口味都会涩感，而这个涩感主要来自两个途径:一个是原料，多为酿造红葡萄酒所有用酿酒葡萄的皮等，因为红葡萄酒是带皮酿造的，有的也会有梗，而干白、香槟和冰酒等不会；第二个是橡木桶储藏过程中由橡木桶带来的橡木味，所以有些去梗去皮酿造的葡萄酒，因为用橡木桶储存，也会使酒体产生涩感。 橡木桶是葡萄酒储存最传统的容器，所以自带历史厚重感。但橡木桶是否真的是最适合储存葡萄酒的容器，还是有所争论的。因为果香味更加突出的葡萄酒，更容易给消费者的味蕾带来不一样的享受。
葡萄酒的涩味主要来源于酒中的酚类物质___单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。如果特别涩不能单纯的说明这款红酒坏了，可能是这款红酒单宁含量高，这样是比较涩的，而单宁是种抗氧化剂，可以尝试进行醒酒就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
葡萄酒的涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。 涩可以让酒更有骨架，红酒里没有单宁，就像人没有了脊梁骨一般，酒自然就失去了风味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、涩、酒体轻重、结构、香气等，而涩可以让葡萄酒结构更坚实。美丽的涩，叫做“优雅”，喝下划过喉咙，有种“天鹅绒毛般的柔顺细致”，如同丝绸般顺滑，将这个“优雅”发挥到极致的，大约就是玛歌酒庄，波尔多五大名庄之一。所以说，涩其实不是坏事。 如果特别的涩，不能单纯的说明这款红酒坏了。可能是这款红酒的单宁含量高，这样是会比较涩的，而单宁是种抗氧化剂，可以尝试进行醒酒，就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
葡萄酒的涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。所以你可以买一瓶82年拉菲尝尝！
正宗干红葡萄酒的味道该是怎样的?
正宗干红葡萄酒味道是口感酸涩，回味微甘，带有浓郁的水果香气。而且干红葡萄酒初尝的时候会感觉到酸涩，回味的时候才能感觉到轻微的甘甜。除了酸涩的味道外，细品之下，还能感受到它的浓郁果香以及酒精的味道。
为什么红酒喝起来有苦的味道?
葡萄酒有苦味基本有两个可能，一个就是品质不太好，用的葡萄不太成熟会产生苦味。 另一个可能就是喝一些极其浓郁的酒，比如阿玛罗尼，会有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一种情况
干红葡萄酒购入五年后开瓶，发现味道变酸为什么呀?
葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，汁中的糖分不断减少，到发酵终止。 这样葡萄汁就变成了葡萄酒。 酒精一般条件下是不会自发转变成醋的,自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1。 醋酸菌的存在2。 有氧气参与反应。 由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。 我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。 但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法兴风作浪，酒精也不会变醋了。 而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何不良影响。 防止葡萄酒变酸,要在酿酒过程中尽量减少与空气的接触！
