红酒醒酒原理及解释?
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。 醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，在倒入时通过加快红酒的流动速度，并加大酒液与空气的接触面积，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。 另一方面，进行醒酒也是希望去掉不好的气味，如木塞变质腐朽的味道、用作防腐剂的二氧化硫的刺鼻味。
红酒为什么要醒酒呢？ 红酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。红酒为什么要醒酒？ 醒酒的目的是让红酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
葡萄酒沉淀物怎么回事?
红酒有沉淀物有两种原因，一种是葡萄酒在陈年过程中形成的酒石酸结晶，另一个可能是葡萄酒酿制时过滤不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。两者都是无害的，葡萄酒还是可以喝的。 在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。 出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。 而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
红酒煮花螺的正确方法?
以下是红酒煮花螺的正确方法： 材料： - 花螺500克 - 红酒200毫升 - 姜片 - 大葱 - 大蒜 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 橄榄油适量 步骤： 1. 将花螺清洗干净，用清水浸泡30分钟，沥干备用。 2. 姜片、大葱、大蒜分别剁成末备用。 3. 取一个锅，放入橄榄油，用中火加热至锅热后，倒入姜葱蒜末煸炒至有香味。 4. 倒入清水，水量要刚刚能够浸泡花螺为宜，加入红酒，调至中高火，等待水烧开。 5. 把花螺放入锅中，调至中火，煮10至15分钟，直到花螺肉质变白且收缩，将锅离火。 6. 将花螺捞出，滗干水分，放回锅中，撒上少量盐和黑胡椒粉，小火稍微翻炒均匀即可。 7. 最后将花螺蛤蜊盛出，装入盘中即可。 注意事项： 1. 在煮的过程中需要注意每隔一段时间可以把锅中泡沫去除； 2. 为了更好的入味，可以提前用水泡花螺，可以让花螺更加干净而且口感更佳； 3. 可以根据个人口味添加其他调味料例如：香菜、辣椒等。 注：这是中国粤菜中一道做法，红酒煮花螺也有不同的地域做法，方法多种多样，可根据个人喜好添加制作口感。
红酒煮花螺是一道传统的粤菜。正确的方法如下: 1. 将花螺清洗干净,并用刀在螺壳上切开一道口子,以方便煮制。 2. 将红酒倒入锅子中,加入适量的盐和香料,加热至酒精挥发,味道浓郁的状态。 3. 将花螺倒入红酒锅中,搅拌均匀,煮至花螺入味,开口即可。 4. 可以根据个人口味加入适量的糖和胡椒粉等调味料,提升口感。
第1步、花螺洗干净，其他配料备齐。 第2步、花螺放水里泡洗干净。 第3步、切好配料，洗好花螺。 第4步、爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香叶。 第5步、加一勺豆瓣酱。 第6步、倒入红酒，煮开。 第7步、倒入花螺和姜，煮6分钟。
葡萄酒不透明怎么回事?
是自己酿的葡萄酒不透明，需要沉淀和过滤。 如果是买来的葡萄酒不透明，有几种可能 1，变质 2，有部分酒庄生产就是采用不过滤的工艺，让酒在瓶中进一步熟化。 3，有些年份较老的葡萄酒陈年后容易产生酒石或酒渣，剧烈晃动也会使酒体浑浊，应该直立沉淀，然后经过滗酒再饮用。
