茅台酒大曲的白曲，黑曲，黄曲，红心曲怎样产生的，比例多少?
大曲酒和麸曲酒的成本对比?
麸曲酒的成本比大曲酒高。 因为麸曲酒的生产工艺更为繁琐，需要经过发酵、升温、降温等多个环节，需要更多的设备和更长的时间；而大曲酒的生产工艺相对来说比较简单，只需要将黄米、大麦和小麦等原料混合，然后进行蒸煮、糖化、发酵等一系列工序即可。 所以相对来说，麸曲酒的成本要高于大曲酒。 如果从消费者的角度来看，虽然麸曲酒的成本较高，但是其所含有的营养成分更多，口感更佳，更有品质，所以价格较高也是可以理解的。
1 大曲酒和麸曲酒的成本存在差异。 2 大曲酒的生产需要使用高价值的原料和较为先进的生产工艺，因此成本较高。 而麸曲酒则可以使用较为普遍的原料和生产工艺，成本相对较低。 3 此外，生产地区和市场需求也会影响到成本的差异。 例如，在一些传统的大曲酒生产地区，生产工艺非常繁琐，劳动力成本也很高，相应的产品成本也会较高。 而在一些市场需求量大的麸曲酒生产地区，生产规模较大，因此成本能够得到降低。 综上所述，大曲酒和麸曲酒的成本存在差异，主要是由于原料、生产工艺、生产地区和市场需求等因素的影响。
麸曲酒成本更高。 因为麸曲酒原料使用的是高粱、大麦、豌豆等多种粮食，需要经过多次糖化、发酵、蒸馏等工艺，成本较高。 而大曲酒原料使用的是黄曲霉、高粱、小麦等，只需要经过一次糖化、发酵、蒸馏等工艺，成本相对较低。 同时，麸曲酒在生产过程中，需要投入更多的人力、物力、财力，生产周期也更长，因此成本更高。 除了成本之外，麸曲酒比大曲酒更受欢迎的原因是麸曲酒的口感更加绵润、香醇，且具有更高的酒精含量。 不过大曲酒也有自己的优点，例如它具有更加豪放浓郁的口感和更加复杂的香气，是很多酒友钟爱的一种酒类。
首先是大曲酒需要一年的时间才能完成，麸曲酒需要20天左右。 主要是大曲酒相比参异不同，大曲酒生产成本高，价格比其它白酒高三分之一，但消费者愿意买品质质量好的酒喝。 麸曲酒生产成本低，销量多，而且价格便宜实惠，买酒的人多。只有消费者购买酒说了才算，满足市场需求
麸曲酒的成本相对较高。 因为麸曲酒需要进行更加复杂的酿造过程，包括糖化、发酵、蒸馏等步骤，这些步骤需要更多的人力和物力资源。 而大曲酒则只需要简单的蒸煮和发酵等环节，成本相对较低。 此外，麸曲酒的原材料麸曲相对于大曲更加稀缺，而且需要精细的加工和储存，这也增加了麸曲酒的成本。 因此，从成本角度来说，麸曲酒要比大曲酒要贵。 但是，麸曲酒因其独特的口感与健康价值备受关注，因此也有不少人买单。
麸曲酒的成本较高而大曲酒的成本较低。 原因是：麸曲酒需要使用大量的高质量原材料，如高粱、小麦、豆类等，而且麸曲酒的酿造过程需要特殊的环境和设备，这些都会导致其成本较高。 相比之下，大曲酒的原材料较为简单，主要是高粱、玉米等，而且其酿造过程也比较简单，成本相对较低。 除了成本之外，麸曲酒和大曲酒在口感和香气方面也存在较大差异。 麸曲酒由于使用的原材料和酿造工艺的不同，味道更为醇厚且香气浓郁，而大曲酒则相对口感较轻，香气也相对较为清淡。 两种酒都有其独特的风味和市场，消费者可以根据自己的口感和喜好选择适合自己的酒款。
1 大曲酒的成本更高。 2 原因在于，大曲酒的酿造需要使用高质量的大曲，而且生产过程中需要较长的时间进行发酵和陈酿，所以成本相对较高。 3 麸曲酒的成本相对较低，因为它的酿造过程比大曲酒简单，不需要陈酿时间也不需要那么高质量的原料。 但是麸曲酒的口感和风味相对较弱，与大曲酒相比差异比较大。 值得一提的是，虽然大曲酒的成本更高，但是由于它的口感和风味更加复杂且成熟，所以在市场上的价格也较高。
麸曲酒的成本低于大曲酒。 因为制作大曲酒需要使用高质量的大曲和优质的原材料，而且在酿造、储存和加工的过程中需要一定的时间和技术，因此成本相对较高。 而麸曲酒的制作则相对简单，不需要使用高质量的原材料，且酿造时间相对较短，因此成本会低一些。 虽然麸曲酒的成本低于大曲酒，但是两者的口感和品质存在很大的差异。 大曲酒因为使用了高质量的大曲和原材料，经过长时间的酿造和储存，口感更加丰富、更加醇厚，而且酒体更加细腻。 麸曲酒由于制作时间较短，口感可能不是很好，并且还存在着一些杂质，因此品质不如大曲酒。 所以在选择时，需根据个人口味和需求作出选择。
麸曲酒的成本较高。 因为麸曲酒的生产工艺比较复杂，在酿造的过程中需要糯高粱、麸曲、大米等材料，而且需要长时间的发酵和蒸馏，成本相对较高。 而大曲酒较为简单，只需要高粱、大曲、水等少量材料，并且采用长期陈酿的方式，成本较为低廉。 尽管麸曲酒的成本较高，但是由于其酒体风味独特，成为了具有高端消费标签的文化酒品，吸引了不少追求高品质生活的消费者。 而大曲酒则更受普通百姓的欢迎，因其价格相对较低，口感也不错，在大多数家庭餐桌上都不会缺席。
酱香型白酒的大曲是白曲还是黄曲?
白、黑、黄褐色三种。 酱香型白酒酿造用高温大曲。一般最高培养品温在62度以上。成品曲出房需储存3个月后使用。 高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种。 白色曲一般是上层和边层曲，因水分散发快，表面干皮，表面菌丝较少，但曲的内部仍和其他曲一样，白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而糖化力高的曲子不好掌握，按标准用曲，出窖残糖高，酸度高，出酒也不好，酱味差，减曲用酒的酱香不突出，带浓味。 黑色曲一般为中层曲，在高温潮湿的情况下生成。 黄褐色一般为下层曲。 高温优质大曲一般为黄褐色，曲块干，表皮薄，有酱香曲香味，无异味，将曲块放入水中能出现较多的气泡，糖化力较低。一般伏曲。在高温高湿中，曲表皮易变黑。 高温曲以细菌芽孢杆菌最多，细菌占总菌数84--95%，氨态氮高，糖化力低。 陈曲比新曲糖化力低近一半，其他指标变化不大。高温曲主要增加曲的香气，糖化力次要。
浓香型白酒和酱香型白酒的区别是?
白酒清香酱香和浓香的区别?
浓香型酱香型清香型白酒的区别表现在酿造工艺、口感以及成本上，浓香型白酒的生产周期为两个月，口感芳香浓郁，成本较低，酱香型生产周期为五年，口感醇香，成本较高，清香型生产周期为十个月，酒水清亮透明。
做酒的黄曲怎么做?
1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。 2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。 3、在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。用手把他们捏成圆形，但注意不要太干了，也不要太湿，湿度就行。 4、把麻绳铺在曲模底部，记住，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。 5、把原料填满曲模，记住一遍填，一遍用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。 6、按照步骤全部做好了之后，就可以密封了。再在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。 注意事项 1、在制作酒曲的时候，一定要用麻绳，麻绳可以发热，帮助发酵；而且新鲜的麻绳在晒干后还能收缩，这样麦曲在发酵过程中体积变小，也不会松掉。 2、在封装的时候，一定要密封，而且要暴晒，但不能淋雨。等待大概一个月左右，就发酵成功了。
作饼药首先要采集原料，黄酒曲的原料以及制作方法也有多种，而使用最多的原料其实都是农村山林或田间地头最为常见的一些植物，如辣蓼草、酒饼子、铁马鞭、桑叶等。 其中辣蓼草、马鞭草是制作所有品类传统酒曲用得最多的草药，而且这两种植物在大部分地区都有分布，找寻算是比较容易的。 辣蓼，又叫水蓼、泽蓼，一般生长在河沟边、菜园里、水田中或者比较湿润的草坡上，做黄酒曲的时候用它配合其它山草药一起制作。 马鞭草又叫铁马鞭，多生长在屋前屋后或者一些老房子的屋角旁，在乡下的路边、荒草丛或田间地头偶尔也能看到，也是配合其它植物一起制作成黄酒曲。
黄酒酒曲的制作方法“准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤： 1、 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。 3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。 4、 在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。
乌衣黄曲酒曲怎么做酒?
乌衣黄曲酒是中国传统的黄酒之一，其制作过程需要使用酒曲，以下是乌衣黄曲酒的制作方法： 材料： - 糯米 500 克 - 乌衣黄曲酒曲 50 克 - 清水 1500 毫升 步骤： 1. 将糯米淘洗干净，加入清水中浸泡 4-6 小时，然后沥干水分。 2. 将乌衣黄曲酒曲放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，使其溶解。 3. 将糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。 4. 将蒸熟的糯米放凉至温热状态，将溶解的乌衣黄曲酒曲倒入糯米中，用手搅拌均匀。 5. 将拌好酒曲的糯米放入干净的发酵桶中，用干净的布盖好，放置在温度适宜的地方（一般为 25-30 摄氏度）发酵 7-10 天。 6. 发酵期间，每天用干净的布擦拭发酵桶表面，保持干燥。 7. 发酵完成后，将酒倒入干净的瓶子中，密封保存，放置在阴凉干燥处，静置数日，即可享用。 注意事项： 1. 制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。 2. 发酵过程中温度和湿度要控制好，避免过高或过低影响发酵效果。 3. 制作出的乌衣黄酒应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射或潮湿环境。
黄酒酒曲的制作方法“准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤： 1、 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。 3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。 4、 在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。
