炒菜用什么花雕?
52度白酒会炒菜吗?
可以用来炒菜呢 做做莱用高度酒大部分是52度以上的白酒，做莱的两种用法，第一是做肉莱或做鱼做用在做的时侯去腥和提香这是做热莱，2是做凉菜，主要是南方人吃的海鲜，如醉虾和醉什么海主要是杀细菌和提高海鲜的香味，呵呵在我们北方不提尝这样的做法，建议酒仙，大侠们少喝高度酒健健康康有个好身体。
会，其实用52度白酒炒菜的主要目的主要是去异味、增香，要想健康一些还是建议用高度纯粮食酒，也就是50至60度之间的最好，酱香酒53度最稳定，去异味、增香效果都好，浓香酒52度，根据口感适量就好。 比如，在炒鸡蛋的时候，往锅里加一点点白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦。
52度二锅头当然能拿来煮菜。虽然一般煮菜用的是料酒，有得用更高级的葱姜料酒，这是为了给菜肴去处腥味和增加香味，但是有些十五原材料用料酒还不够达到效果，就用到白酒比如二锅头。52度二锅头香味够大，去除食物材料腥味膻味没问题，还能增加一些白酒特有香味。
炒菜放的是什么酒啊?
看炒什么菜，蔬菜可以滴点广东米酒，烧鱼用料酒，蒸鱼用花雕酒，烧牛羊肉用白兰地，做卤菜可以在卤里放点玫瑰花露酒，每种酒都是有独特的味道不同的酒烧出菜的味道也不同烧菜是酒先放和出锅的时候放味道又是不一样！本人大酒店厨师！
做饭用黄酒还是花雕酒?
做菜用花雕酒还是黄酒 料酒是烹饪用酒的称呼。但市面上销售的料酒，大都已经混合有佐料（液），而且酒基可能是黄酒，也可能是白酒。当然黄酒也属于料酒的概念。 老百姓做菜，特别是大鱼大肉时，直接加入料酒，省时省事。 大酒店的高级厨师，对同样的菜肴有不同的做法，根本不能采用料酒，而是直接加入各种作料。 花雕酒是黄酒，没有混合任何佐料。黄酒的特点是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味
做饭用一般的黄酒就可以了，黄酒分功效就是去腥起香，花雕酒比较高级可以用来做菜，用花雕酒做菜肯定比一般黄酒要好很多去腥起香的功效更好，还能提升菜的风味，红烧肉用花雕酒做就是比一般黄酒好吃很多，会有浓郁的酒香提升肉的口感。
一般做菜用什么酒?
一般选用料酒。 补充： 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
料酒，黄酒，啤酒，米酒，各种菜品不一样用的酒也不一样，比如烧菜之类的用啤酒比较好，蒸菜用米酒，炒菜用料酒或者黄酒，主要是看每个人的习惯
什么酒用来炒菜?
料酒，料酒适合做一些烹饪时间比较短的，需要爆炒的菜，比如葱爆羊肉等，短时间内带走腥味儿，还能起到很好的蒸香作用。 另外，黄酒增香功能是最好的，适合做一些烧菜，比如红烧肉，红烧鱼等，非常香。
