葡萄酒什么情况下需要醒?
需要醒酒的情况有两种。老酒一般都有沉淀,这些酒经过长时间的陈放,会形成结晶沉淀沉淀,如单宁等物质。这种沉淀物带着苦味,我们都不想在喝的同时再喝下去。要去除这些沉淀物,就需要醒酒。将旧酒倒入提神瓶中,速度要慢,并仔细观察瓶口有无沉淀物。如果发现有沉淀物也将随着液体进入醒酒器,就应停止倒酒。 这可能浪费了一杯混入沉淀的葡萄酒,但至少在醒酒容器里的液体是干净的。
什么红酒要醒?
红酒醒酒是为了分离沉淀物和唤醒红酒,陈年时间长、单宁丰富、年份较新和有沉淀物或异味的红酒都需要醒酒,其实几乎所有红葡萄酒都需要不同时间的醒酒。 什么葡萄酒需要醒酒? 酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新 如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿制而成的葡萄酒,在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙,不够细腻,就如同一个毛头小伙需要锤炼(醒酒)才可以变得圆润平顺。 有异味的葡萄酒 异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等,这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想,酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌,从而易使酒液中带有异味。 经过橡木桶陈酿的葡萄酒 不管红葡萄酒还是白葡萄酒,只要经过橡木桶陈酿,大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长,葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气,加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。 陈年的老年份葡萄酒 通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应,从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短,不适宜太长时间醒酒,就如同一个老人经不起长时间折腾。
红酒都需要醒酒吗?
醒酒是指将红酒打开后,让其与空气接触一段时间,以使酒体和风味更充分地展现出来。通常,较陈年的红酒需要更长时间的醒酒,但并不是所有的红酒都需要醒酒。 有些较年轻的葡萄酒(如1-3年)并不需要太长时间的醒酒,因为它们通常具有充足的新鲜度和活力。而对于一些老瓶葡萄酒(如10年以上),或者那些口感浓重、单宁较高、质地较厚重的葡萄酒,则通常需要一定时间的醒酒,以慢慢散发出其更为复杂和优美的风味。 此外,不同类型的红酒也需要不同程度的醒酒。例如,果味浓郁、柔和顺口的葡萄酒,可以通过短时间的醒酒使其口感更加清新爽口;而那些单宁结构稳健、口感厚重的葡萄酒,则需要更长时间的醒酒,以软化其单宁的刺激性。 因此,是否需要醒酒主要取决于红酒的品种、产地、年份和口感特点等因素。建议在享用红酒前,先进行适度的醒酒并根据口感来调整醒酒的时间,以达到最佳品尝效果。
并不是所有的红酒都需要醒酒哦,有的红酒在醒酒之后会变得更好喝,口感更顺滑。但是对于一些酒来说,其本身的味道已经很好了,经过醒酒之后反而会破坏那种醇厚的味道。如果不清楚一瓶酒需不需要醒酒,应该怎么办呢,这时候,我们可以选择打开一瓶红酒,倒入杯中后立即把酒封上,品尝一下杯中的酒,再等待十几分钟后再次品尝,我们就可以知道这瓶酒需不需要醒酒了。
红酒需要醒酒 醒酒的目的 1.去沉淀物:因为红酒一般都是平放,或者倾斜30度存放,时间久了就有会木塞渣等杂质沉底,这样会影响口感。 2.软化单宁:红酒在酿造的过程中,酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应,所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣,醒酒可以将酒中的沉渣分离出来,对于醇厚的红酒来说,醒酒可以让红酒与氧气进行接触,从而让它的香气散发出来,使红酒的香气和风味变得更加浓厚。 3.香气复苏:红酒存放时,香气处于密封状态,经过醒酒,香气会慢慢散发出来。