红酒太凉,红酒过度冷藏，如何保存？

红酒太凉,红酒过度冷藏，如何保存？

1. 原因分析

红酒太凉或者过度冷藏的原因通常是由于存放温度过低, 导致酒液中的酯酸和二氧化碳分子凝聚而结晶, 长时间变成沉淀, 形成结块, 而使酒发生了质变甚至瓶塞释放等的问题。这样就会导致酒的品质下降。因此, 在保存红酒时必须给予足够的重视。

2. 保存红酒的技巧

红酒是一种随时间而改变的饮品, 存储和保存也有很多技巧。我们需要做到以下几个方面:

① 温度适宜: 红酒的保存温度在14℃到18℃之间。若是夏天，宜设置在16℃到17℃之间，而冬季适宜放在 18℃到19℃ 左右的地方。若存放的地方温度过低，酒中的酸度和单宁味会增强，口感会变得特别的硬涩，而温度过高会加速酒中的酸度氧化，影响酒的熟成，口感会变得比较粗糙。

② 湿度适宜: 保持红酒的环境湿度在 70%左右，干燥太高或太低都不好，这将保证瓶子和酒的标签不会受潮和变形，支持酒中的微生物和柔软纤维细胞的养分作用。

③ 光照适宜: 红酒对光线的抗性不高，如果长时间放在明亮的环境中，光线会破坏酒中的色素和味道，使酒变质。因此，我们应该避免将红酒放置在阳光直射的位置，将其放置在干燥，避光的地方。

④ 保存姿势正确: 瓶子应该竖立摆放，这样可以防止瓶塞透气和硬化，影响口感。如果长时间横放，将导致气息不好，酒体变浑浊和失去平衡。

3. 红酒保存的注意事项

① 不要震动: 红酒对震动十分敏感。在运输过程中需要特别注意，不要弄过多的碰撞和震动，否则会影响其品质。

② 不要频繁开启: 一旦拉开瓶塞, 红酒会暴露在空气中, 这会促使酒中的酸化反应而降低口感。所以应该只在享受美酒的时候才把瓶子打开。

③不要触碰: 红酒瓶子上有一个瓶塞，塞子是由天然橡皮制成的，如果经常触碰或擦拭瓶塞会引进更多的微生物和细菌，会影响红酒的口感和质量。

4. 红酒恢复方法

如果因为过度冷藏或太凉而导致红酒不好喝，在这种情况下可以使用以下方法来恢复:

① 慢慢恢复温度: 将过长时间的过冷红酒从冰箱里取出，放置静立在相对稳定的环境中等待，使其缓慢恢复到室温。 不要直接将它放在温度过高的环境中，这样会影响红酒的口感和质地。

② 快速恢复温度: 将瓶子放到密封好的塑料袋中，用温水慢慢地浸泡，直到酒的温度升高到合适的水平。

③ 喝之前用葡萄酒漏斗过滤: 如果红酒里面有沉淀或结块，可以用葡萄酒漏斗将其过滤掉，使酒变得更加清澈和容易入口。

结语

综上所述, 保存红酒是一种比较考验人的耐心和技术的行为，但只有做好这些方便的技巧和无尽的耐心，才能想要完美、纯正且美味的红酒。