1、优质白酒的定义
首先我们需要了解什么是优质白酒。在我国食品安全法中，白酒被定义为30度及以上的乙醇发酵酒，其中优质白酒的定义则被规定为：经过精制而成，无杂质，没有异味，口感细腻，香气浓郁。
2、优质白酒的制作工艺
虽然所有优质白酒都有着相似的“口感细腻、香气浓郁”的描述，但实际上每种白酒的制作工艺都有所不同，这也是造成它们品质差异的主要原因之一。
例如，茅台酒的制作工艺主要包括酿造、蒸馏、陈酿等环节。而其它白酒有的采用多瓶搭配，有的在凉茬中加压提香等制作工艺。
3、优质白酒和普通白酒的区别
与普通白酒相比，优质白酒有以下几个显著区别：
（1）原材料不同。优质白酒的原材料多来源于特定的地域，例如贵州茅台的玉米必须是贵州当地的酒花玉米，而且需储存18个月以上；
（2）酵母选择。不同酵母在不同酒坛、不同加工环节的作用不同，优质白酒常常会采用特殊的酵母；
（3）储存环境。优质白酒的酒窖环境，通常温度、湿度、辐射等都有着特殊的要求。
4、如何辨别优质白酒
对于消费者而言，如何辨别优质白酒，是很多人关心的问题。以下几点是区分优质白酒的主要标准。
（1）酒体质量。杯中酒液色正黄，光亮清滑不浑浊，口感圆润，余味干净自然，没有酒精刺激感；
（2）香味浓郁。优质白酒的香味初放到杯中，非常浓郁持久，开口后逐渐释放，入喉口香味弥漫不互相干扰；
（3）透明感。品质优异的白酒产生雾气的时间一般在杯中搅拌后3秒以内，雾气缠绵如云，而表皮会愈趋光亮；
（4）包装鉴定。现在很多白酒都有防伪标记，有一定的徽标可辨认真假。
总之，多喝优质白酒，有助于提高身体的免疫力和健康水平。消费者在购买时要留意一些鉴别方法，切勿被廉价的低质酒所诱骗。
