八粮酒怎么制作方法,八粮酒的制作方法详解
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八粮酒怎么制作方法,八粮酒的制作方法详解

一、简介

八粮酒是一种传统中国白酒,其由八种主要粮食制成,包括小麦、大麦、玉米、高粱、大米、糯米、黑米和红米。据传,八粮酒最早源自于陕西省宝鸡市眉县,至今已有几百年的历史。八粮酒口感醇香,色呈金黄,是中国传统美酒之一。

八粮酒怎么制作方法,八粮酒的制作方法详解

二、原料准备

1.小麦:选用面筋含量高且颗粒完整的小麦,先清除杂质,再浸泡五到六小时,以便使小麦变软。

2.大麦:和小麦处理类似,但浸泡时间稍短,约为四到五个小时。

3.玉米:除去杂质,浸泡十二到十六个小时,使其变得更加脆嫩。

4.高粱:经过去皮、去杂、泡软,浸泡时间为七到八个小时。

5.大米、糯米、黑米、红米:将米种分别分泡,大米和糯米浸泡时间约为四到五个小时,黑米和红米浸泡时间稍短,大约为三到四个小时。

三、发酵与蒸馏

将处理好的八种粮食混合在一起,添加酒曲及适量水,搅拌均匀后放入发酵池进行发酵。发酵完成后的料液,通过蒸馏机进行蒸馏,将酒精分离出来。

四、贮存与陈放

将蒸馏后的酒液过滤、调配、陈放而成。调配的方法因地域、口味不同而略有差异。八粮酒一般采用静态陈放技术,将酒液贮存在陶坛或白玉石缸内。在温度适宜、密封严实的环境中陈放,最少需要三年以上的时间,陈放时间越长香味就越浓郁、质量也越好。

经过以上几个环节制成的八粮酒,具有香醇甘美、柔和爽口、清爽回味的特点。八种粮食的混合食用,也为人体提供了丰富的营养,适量饮用还有益于促进血液循环,有利于保健。