1. 白兰地基酒的定义
白兰地基酒，又称为“éau-de-vie”（法语“生命之水”），是指由蒸馏葡萄酒或果酒得到的高度纯净的酒精。
作为白兰地的基酒，它可以用来混合配制各种类型和口味的白兰地。由于基酒质量的高低会直接影响到最终成品的品质，所以白兰地基酒的选择至关重要。
2. 基酒的种类
基酒的种类主要分为两类——纯蒸馏和双重蒸馏。
纯蒸馏法得到的基酒口感较为浓烈，带有一定的鲜果香气。而双重蒸馏法得到的基酒则更为细腻、柔和，呈现出一种温和、芬芳的口感。
3. 哪些酒属于白兰地基酒
白兰地基酒的raw materials一般来自法国的Champagne、Cognac、Armagnac、以及贝尔库泽地区。其中，Cognac是最为著名的白兰地地区之一，因为其出产的基酒质量最佳，口感最优。
品种方面主要有Ugni Blanc葡萄、Folle Blanche葡萄以及Colombard葡萄三种，其中Ugni Blanc葡萄的产量最多，香气最浓郁，Colombard葡萄产量最少，但是非常适合用来混合制作白兰地。
4. 白兰地基酒的制作工艺
基酒的制作工艺非常严谨，必须保证每一步都达到最佳的状态和质量。一般分为以下几个步骤：
(1). 采摘成熟的葡萄和果实。
(2). 将采摘来的葡萄和果实压榨成酒液。
(3). 用发酵桶将葡萄酒进行发酵，酒液中的糖份会转化为酒精。
(4). 用蒸馏罐将葡萄酒进行蒸馏，得到高度的酒精。
(5). 将获得的基酒放置在橡木桶中，进行陈酿和调和，以达到理想的口感和香气。
综上所述，白兰地基酒的种类繁多，制作工艺复杂，是一种高品质的酒精基础，对白兰地的品质和口感起着至关重要的作用。
