1. 准备工作
制作自酿山葡萄酒需要准备一些材料和工具：
山葡萄：选择新鲜的山葡萄，不要过熟或有病虫害的葡萄。
糖：用于控制酒精度数和增加甜度。
酵母：选择适合葡萄酒酿造的酵母。
压榨机：用于压榨葡萄汁。
发酵桶：用于发酵葡萄汁。
气锁：用于防止空气进入发酵桶。
滤网：用于过滤杂质。
2. 制作葡萄汁
将新鲜的山葡萄放入压榨机中压榨出葡萄汁，过滤掉杂质。
3. 发酵
将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。
将气锁插入桶盖上，保证气锁中的水位高于葡萄汁，防止空气进入发酵桶。
把发酵桶放在阴凉通风处，温度控制在20℃-25℃之间，等待发酵。
4. 储存和陈酿
发酵大约需要2-4周时间，当气锁不再冒气泡时，表示发酵完成。
用滤网过滤山葡萄酒，去除杂质。
将过滤后的酒倒入干净的瓶子中，储存。
如果想要让山葡萄酒更加醇厚，可以将其储存一段时间，让其陈酿。建议将酒存放在阴凉通风处，陈酿时间可以根据个人喜好而定。
