1.为什么选择特定种类的葡萄酿造葡萄酒
自酿葡萄酒需要选择适合酿酒的葡萄。选择特定种类的葡萄可以保证葡萄酒的质量和味道。与其只根据葡萄的品种来选择，更好的方法是根据用途来筛选葡萄。例如，用于酿制干红葡萄酒的葡萄要具有非常特定的性质，如高色素和丰富的单宁，以保持醇厚的红葡萄酒的口感。如果选择了不适合的葡萄来酿酒，葡萄酒的滋味、口感和质量都可能被影响。
2.适合自酿葡萄酒的葡萄品种
适合酿制自家葡萄酒的品种有很多种。其中，波尔多（Bordeaux）葡萄品种应是最重要的之一。这些品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）, 梅洛（Merlot）, 规査(Sémillon), 小维多（Petit Verdot）, 卡本内(Franc)和马尔贝克(Malbec)都非常适合酿制红葡萄酒。此外，另一个非常受欢迎的酿酒葡萄品种是夏多内（Chardonnay）葡萄。夏多内葡萄酒中包含很多口感复杂的果味，适合用于酿制白葡萄酒和香槟酒。
3.适合自制葡萄酒的葡萄品种
适合在家中制作的葡萄酒的品种主要是食用葡萄（table grapes）。虽然它们不一定会产生非常好的酿酒质量，但是它们比市场上的其他葡萄品种更适合酿制家庭葡萄酒。其中一些品种包括：汤普森无籽葡萄（Thompson Seedless）、卡本内葡萄（Cardinal）、巨峰葡萄（Concord）等。家庭酿酒需要选择葡萄越熟成时含糖量越高的，因为糖是酵母发酵时的必要营养素。虽然这种酿酒葡萄无法与市场上的葡萄品种相提并论，但它们仍然能够酿制出美味的葡萄酒。
4.结论
不同的葡萄品种适合用于不同的葡萄酒类型。自酿葡萄酒需要使用适合酿造的葡萄品种，营造出口感更好的酒。波尔多品种和夏多内葡萄是酿制葡萄酒的最佳选择。而对于家庭酿造的葡萄酒，用于制作食品的葡萄是最好的选择，因为它们在成熟时含糖量较高，适合用于发酵。无论是哪种方法，选择最适合的葡萄品种，才能酿造出美味的葡萄酒。
