1. 简介
冰酿葡萄酒，英文名“Ice Wine”，是一种产于寒冷气候下的特殊葡萄酒。这种葡萄酒在采收时要在葡萄藤上经过多次霜冻后才可以采摘，因此它的采摘量非常有限，是全球最稀有和最昂贵的红酒之一。
2. 制作过程
要制作一瓶质量上乘的冰酿葡萄酒不容易，其制作过程与一般的葡萄酒有所不同。首先是采摘的时间，要在温度低于零度的情况下采摘，其次在压榨葡萄时要非常小心，确保不损坏果皮，葡萄的果肉必须连同果皮和葡萄籽一起压榨。压榨出来的酒液是浓稠的甜液，因为在葡萄在树上成熟时已自然达到酿酒的甜度，低温则可以保证酸度和口感的平衡。然后将酒液放入冻箱中，长时间保持在零度左右，这个过程可以在自然冷库或者封闭的特殊设备中完成，酒液在冻结之后再进行分离或者吸附，最后经过半年以上的桶陈，让酒液在里面定型后就制成了冰酿葡萄酒。
3. 特点
冰酿葡萄酒不同于一般红酒，最显著的区别在于它的口感。冰酿葡萄酒口感清新，入口甜润却不腻，质感带有些许冰沙的奇妙口感，同时其出品量也极为稀有，生猛之酒成本非常之高。
4. 品酒技巧
品鉴冰酿葡萄酒需要一定的技巧，首先必须保证饮用的温度与一般干白同一水平，过高的温度会导致其口感变得单调而过低则会导致其口感缺乏丰富性，同时，必须配上一份浓郁的糕点，使酒液的甜味和糕点的油腻互相补充，从而达到口感的和谐统一。
