葡萄酒上面有胶一样,葡萄酒上有黏胶？
1. 产生原因
很多葡萄酒爱好者在打开葡萄酒瓶口时会发现，瓶口上方黏黏的，像胶一样，有时候酒液里也会发现小小的黏胶物。这是由于植物蛋白在酒液中絮凝、固化，会产生胶质物。这不仅是葡萄酒，像啤酒、果酒、米酒、桂花酒等都有可能出现胶质结晶，属于正常现象。但要加以区分和了解，这样才不会影响饮用体验。
2. 如何区分
如果遇到一些新鲜的葡萄酒，没有历经陈年，就会发现上面有着透明的结晶体或者是“膜”，这是因为酒中的胶质物还没有沉淀下来，依然漂浮在上面。如果是这种情况，只需要把瓶口擦净，即可品尝到干净的酒液。
如果是已经沉淀下来的胶质物，通常会看到，酒液清澈，但是瓶口上有一层类似于透明雪花状的胶状物。这种情况不需要担心，但需要注意的是，如果酒液中还有其他异物，那么就需要排斥这瓶葡萄酒了。一些不良厂商为了让酒液呈现透明状，会将化学制品添加到酒中，这些酒就会有更多的胶状物，并且还有强烈的刺激性气味，易于甄别。
3. 使用建议
虽然胶质结晶不会对饮用带来任何危险，但对口感会有所影响。如果觉得胶质不是特别影响口感的话，可以选择直接饮用；如果想去除这些结晶，可以将葡萄酒轻轻摇晃数次，使酒液和胶质快速混合均匀后，等待数十分钟，然后再倒出酒液。当然，如果阁下在品尝葡萄酒的过程遇到了胶状物质，还是建议采用代表性抽样，调整酒液的温度和让其充分呼吸，也许胶状物质被稀释之后，你就发现它完全不存在了。
4. 总结
胶质结晶并不是葡萄酒或其他类型酒类中的罕见现象，它们甚至可以被视为葡萄酒的天然组成部分。但是，如果不了解酿酒中胶质结晶的成因，或者将其与酒液中其他不良成分混淆，就可能对酒的品质产生误解。对于爱好者和专业人士来说，了解这些现象是必不可少的。
