1. 起泡葡萄酒是啥酒
起泡葡萄酒是一种气泡型酒类，也是著名的“气泡酒”。
与其他葡萄酒相比，它在压力下，葡萄汁与二氧化碳在发酵过程中结合，形成小气泡，也就是起泡，口感更加清新爽口，在热天饮用也非常适宜。
起泡葡萄酒有不同的酿造方法，如Champagne、Prosecco、Cava等等，不仅口感不同，产地也各具特色。
2. 什么是起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是通过瓶内二次发酵，将葡萄酒中的二氧化碳封闭在液体中，并随着时间、开瓶等因素的不同，释放出来形成气泡的酒。在发酵的过程中，发酵的温度、宝石的材质、发酵的时间等都会影响其口感质量。
在发酵的过程中，起泡葡萄酒主要分为两种，一种是长发酵法（Methode Traditionelle），另一种是短发酵法（Charmat）。
长发酵法是将葡萄汁和酵母放在瓶子里，让其自然发酵。发酵过程中，酒精会和自然产生的二氧化碳封闭在瓶子里。葡萄酒将在瓶子存放一年至几年不等，以摆脱不足的味道并变得更加成熟。
短发酵法则是将葡萄汁和酵母放在不锈钢槽中，在密闭的环境下，设备会控制温度，保证发酵过程简化更加可控。在发酵的过程中，二氧化碳会封闭在不同大小的压力容器内，并且只需要几个月就可以完成。
3. 起泡葡萄酒的种类
除了Champagne之外，还有什么其他种类的起泡葡萄酒呢？
Prosecco（普罗赛克酒）是意大利最著名的起泡葡萄酒之一，来自意大利的威尼托地区，以其清新的口感深受欢迎。
Cava是产自西班牙的一种气泡酒，常常用于庆祝、与甜食食用或者是开胃酒。
Astí则是来自意大利北部皮埃蒙特地区的起泡酒，与普罗赛克非常相似，但它的口感更加甜美。
4. 起泡葡萄酒的更好搭配方式
起泡葡萄酒的口感清新爽口，不仅是夏天的首选，在搭配食品方面也是一大有趣。下面列举一些大家可以尝试的解决方案。
配生蚝：气泡酒配生蚝，是一种美妙而圆润的体验。
配油炸食品：能够在早午餐搭配起泡酒与薯条、炸金翅以及炸鸡。
配蔬菜沙拉：搭配气泡酒更能展现葡萄酒的清新口感。
配芝士：起泡酒不只适合与甜品搭配，同样也可以与芝士搭配。
