1. 简介
山葡萄酒是一种家庭制作的葡萄酒，也称为草莓酒。它通常是由山葡萄、糖和水混合而成，并经过一段时间的发酵。在制作过程中，需要掌握一些基础知识和技巧，才能制作出高质量的山葡萄酒。
2. 材料和工具准备
制作山葡萄酒需要用到以下材料和工具：
新鲜的山葡萄
白砂糖
流动的水
酵母
玻璃瓶或木桶
搅拌棒
漏斗
酒精计
玻璃杯
3. 制作过程
下面是制作山葡萄酒的步骤：
准备山葡萄，挑选完整、色泽鲜艳、无病虫斑的葡萄，把果实摘下来。一般来说，每升山葡萄需要用约800克的糖。
洗净葡萄，去掉杂质和叶子，并把果粒捣烂。将葡萄浸泡在水中，然后搅拌均匀。
将糖加入水中，加热到完全溶解后待凉。这时候可以添加酵母。
把糖水和葡萄混合在一起，倒入玻璃瓶或木桶里，然后用漏斗过滤掉固体物质。把瓶子或桶子密封好，放置在温度适宜的地方进行发酵。
发酵期一般为7到14天，取出一定量的酒进行酒精计量，以了解成熟度。如果酒精度达到预定程度，就可以把酒瓶装起来放冰箱冷藏保存。冰箱内温度一般为10℃-15℃，可以继续获得更好的口感。
4. 注意事项
制作山葡萄酒需要注意以下事项：
在制作过程中，必须确保材料和工具的卫生，以防止细菌和其他微生物影响到酒的质量。
酿酒桶应该放在避免震动和光线的地方，因为震动和阳光会干扰酵母的生长和发酵过程。
在发酵过程中，应该经常检查酒的酒精浓度。过低的酒精浓度会影响酒的质量和味道。
保存酒的冰箱必须也要保持干燥和冷却。
制作山葡萄酒需要耐心和细心，只有完全掌握了制作技巧和注意事项，才能制作出高质量的山葡萄酒。
