1. 异味的成因
红酒作为一种高档酒类，它具有非常浓厚的香气，让人在品尝时非常享受。然而，在一些情况下，我们会发现红酒会有异味，甚至一些臭味。那么这种异味的成因是什么呢？
首先，我们需要了解异味是指和红酒原有香气不同的味道或气味。而这些异味通常是由不正常的发酵、存放、供应瓶塞等原因所导致的。总结下来，异味的形成原因如下：
1.1不良的发酵：如果在发酵过程中控制不好温度或时间，或者出现了不应该存在的细菌，那么就有可能导致异味的产生；
1.2贮存环境：长时间的存放，或者贮存环境的潮湿、过热等都会导致异味；
1.3瓶塞问题：供应瓶塞有时将异味传递给了红酒本身，尤其是集装箱长途运输过程中；
1.4其他因素：例如不同年代的葡萄、不同的种类、用工艺如何等等因素，都可能导致异味的产生。
2. 什么样的异味是危险的？
前面我们提到了异味的成因，那么红酒有异味是否一定要报废呢？不一定。事实上，有些异味是可能被人接受的，而一些异味则是危险的。下面我们来介绍一下哪些异味是必须警惕的。
2.1发霉味：这是最容易被人识别的异味，红酒如果存储环境过于潮湿，就有可能造成葡萄、酒瓶和葡萄园的微生物污染，出现发黑、发霉等异味；
2.2硫味：部分厂家在对酒废水做处理的过程中会加入二氧化硫，这为红酒增加了一定的保鲜期，但同时也容易给酒体带来一种硫磺味；
2.3氧化味：这是红酒存放过久后所产生的异味，它会让酒体变得淡薄、酸化，属于长时间贮存过程中产生的自然变化现象；
2.4翁味：翁味是一种老化味的表现，通常出现在年代较久远的葡萄酒中，它表现为一股森林地道和松露气味的混和物，有些人会认为这是一种非常优美的香气。
3. 如何避免异味的出现？
既然异味的产生是可以避免的，那么我们又该怎么样避免红酒出现异味呢？下面我们提供一些小技巧。
3.1在购买红酒时，我们可以挑选一些有外包装所有红酒。因为包装的瓶子颜色会拦阻一些不利因素。
3.2贮存环境一定要保持干燥和透气性，避免直接日晒。一般而言，13到18度的神经质干燥的存储环境比较理想。
3.3红酒贮藏期尽量不要超过5年，这样可以减少红酒贮藏期过长而导致的异味。
3.4尽量在家中饮用红酒。因为外出留宿也是发霉的高风险环境。
4. 异味的处理方法
如果发现红酒出现了异味，那么应该怎么办呢？处理方法如下：
4.1赶紧将红酒倒掉，以避免需求人的健康；
4.2拿到专业鉴定机构鉴定是否可以标准饮用；
4.3如果鉴定饮用后仍不能忍受异味，则可以尝试一些特殊的饮用方法，例如混合饮用等。历史上一个叫比斯卡拉的图都尼郡酒厂就是利用混合饮用的策略通过了严格的品鉴，以至于成为了一段知名的历史。
总结
总之，红酒出现异味并不是一种可怕的现象，它通常是由于不当的贮存或运输方式以及其他因素所导致的。为了让我们更好地享受美味红酒，我们必须做好红酒的贮存和管理工作，让它保持最佳的品质和风味。通过科学的保存，我们才能更多地品尝到美味的红酒。
