自己动手酿葡萄酒深度教程
1. 准备工作
酿葡萄酒需要一些基本的设备，包括：
酒槽：用来放置葡萄和发酵过程中的酒液，可以选择一些比较大的水桶或专门的酿酒桶
葡萄压榨机：将葡萄压碎并从中提取汁液，可以手动压榨或使用电动压榨机
酵母：可在任何酒精店或在线购买
水：最好使用纯净水，因为任何化学药品都会影响发酵过程
糖：通常会选择白砂糖，根据不同的酿酒风味添加不同的量
清洁工具：包括刷子、清洁剂、绷带和消毒用品等。
2. 采摘和制备葡萄
首先收集所需的葡萄，选择成熟，新鲜的葡萄质量更好。如果没有葡萄榨汁机可以使用手动榨汁法，将葡萄压榨出汁液。需要将植物残渣等杂物筛掉，留下纯净的葡萄汁。
3. 发酵和过滤
将葡萄汁和酵母混合，然后置于酿酒桶中发酵。酵母会消耗葡萄糖分，并分泌出酒精和二氧化碳。要注意在发酵过程中不能摇晃酿酒桶，否则会干扰酵母发酵。需要时常清理酿酒桶里的杂质。
通常发酵会持续一段时间，大约在5-14天之间。具体长度取决于葡萄的品种，温度，空气流通度和酵母量。发酵时需要保持温度恒定，最好在16-24摄氏度的范围内。发酵完毕后需要过滤，以去除酵母沉淀和其他杂物，如树皮，叶子等。
4. 稳定和储存
稳定处理通常包括添加草酸或者二氧化硫，这两种化学物质能够阻止葡萄酒中的细菌进一步繁殖。使用时添加适量的糖分和一些调味精油调味，可以按照个人口味来选择。
储存时为了避免氧化，葡萄酒需要贮存于紫外线较少，温度适宜的地方，建议在10-18摄氏度之间储存。红葡萄酒和白葡萄酒最好用不同的容器储存，不要使用塑料瓶和果汁盒。
结语
自酿葡萄酒是一项非常有趣的酿酒技艺，需要掌握基本的酿酒技能和工具，同时还要有耐心和细心。自己酿出的葡萄酒独特的品味总能让你感到十分自豪。
