如何自制山葡萄酒
1.准备工作
自制山葡萄酒的第一步是准备山葡萄。选择成熟的山葡萄，摘下来晾干。也可以选择烤干山葡萄，以去除水分。另外，需要准备研磨机、滤网、发酵桶、葡萄糖和酒精计。
2.制作过程
将山葡萄放入研磨机中，磨成粉末状。然后，将葡萄粉末放入滤网中，用水冲洗，直到水变清。将清水滤干，放入发酵桶中。如果需要，添加葡萄糖增加甜度。
然后，将酿造酵母放入混合物中。发酵桶要放置在阴凉处，温度控制在20-25℃，发酵过程需要持续2-3天。待发酵结束后，使用酒精计测量酒精度数。
3.存储过程
将酒精度数为10%以上的酒液，放入木桶内储存。放入木桶后，需要将桶盖很严，以免桶内空气流通。酒需要存放在阴凉处，温度控制在10-15℃，储存时间至少2-3个月。储存中间，可以适当倒出一部分，令酒液进一步发酵和陈化。
4.陈酿过程
山葡萄酒需要充分陈酿，才能更加顺口。陈酿可以将山葡萄酒存放在木桶或玻璃瓶中。拿到酒后，需要充分晾放，去除泡沫和杂物。
对于入门级的自制者来说，建议选择瓶装山葡萄酒，以便调整口感。如果需要，可以添加适量的水或糖，让酒变得更加适合自己的口味
