1. 温度和湿度的影响
冬天葡萄酒的保存需要注意温度和湿度的影响。葡萄酒最适宜的保存温度为10-16度之间，过高或过低的温度都会对酒质产生负面影响。太高的温度会使酒中的有机物质发生变化，酒精挥发加快，口感变差。太低的温度则会使酒中的沉淀物凝结，影响酒的质量。同时，湿度也会影响葡萄酒的保存。过高的湿度会使酒瓶底部产生霉菌，过低的湿度则会使酒中的酒塞干燥，从而进入空气氧化。
2. 放置的位置
保存葡萄酒时放置的位置也很重要。避免阳光直射和震动对酒质的损害。阳光直射会使酒中有机物质快速分解，从而影响酒的香气和口感。同时，震动也会影响酒的质量，应尽量避免酒瓶受到外力的碰撞，尤其是在运输过程中。葡萄酒一般会储存在酒柜中，酒柜内应保持一定湿度和温度。
3. 酒瓶的封存
冬天葡萄酒的保存还需要注意酒瓶的封存。酒瓶的封存对于酒质的保存有着至关重要的影响，封存不好会导致酒的氧化和变质。封存时应将酒塞按照正确的方法插入，并根据需要将瓶身上色羽毛或蜡烛燃烧密封。如果酒塞已经旧化或者因为塞孔或压力变形，也可以考虑更换酒塞。
4. 酒瓶的旋转和晾放
在存放葡萄酒时，可以利用酒瓶的旋转和晾放来保证酒的质量。对于红葡萄酒，可以每个月将酒瓶旋转一次，这样可以使得酒中的沉淀物保持均匀分布，减少氧气暴露。对于白葡萄酒和起泡酒，可以简单地将酒瓶倒过来放在支架上，让其悬挂，使得酒中的酵母沉淀，以免影响口感。
综上所述，要想保证冬天葡萄酒的保存，需要注意温度和湿度的影响、放置的位置、酒瓶的封存以及酒瓶的旋转和晾放等多个方面，使得酒质得到长期的保持。
