1. 葡萄酒和芝士搭配的原理
在选择葡萄酒和芝士搭配的时候，我们需要考虑酒和芝士在口感和味道上的共性和互补性。葡萄酒和芝士的搭配可以使酒的口感更加丰富，更能体现出葡萄酒的特性。而芝士的味道与口感能够有效地平衡葡萄酒的苦涩或清爽口感，使口感更加圆润。但是，不同种类的芝士和葡萄酒也有不同的搭配方式，需要注意的是搭配的原则要有所区别。
2. 不同种类的芝士搭配不同类型的葡萄酒
不同类型的芝士搭配的葡萄酒有所不同。例如：蓝纹芝士比较浓重，最好搭配口感浓郁、酸度较高的葡萄酒，如黑皮诺红酒；巴氏尔芝士比较适合搭配口感饱满、酒体浓郁、酸度适中的葡萄酒，如法国波尔多红酒。有时候芝士的口感会因为辅料等影响而改变，因此在选择葡萄酒的时候，也需要结合芝士的口感和配料进行搭配，以达到最佳的味道和口感。
3. 酒和芝士的特点来选择搭配方式
在选择酒和芝士的搭配方式时，还需从酒和芝士的特点切入。比如，口感清爽的葡萄酒适合搭配口感清淡并带有一定酸度的芝士；口感浓郁的葡萄酒适合搭配口感浓厚的芝士；带有果味的葡萄酒适合搭配口感柔软、细腻，味道清新甜美的芝士；带有单宁的葡萄酒适合搭配口感浓郁，带有一定酸度和脂肪质地的芝士。从酒和芝士的特点出发，可以选择最适合自己口感的搭配方式。
4. 注意搭配的平衡性
在选择酒和芝士的搭配方式时，还需要注意搭配的平衡性。搭配的时候需要注意味道和口感要有所平衡，既不要让酒与芝士互相压制口感，也不能让两者过于相似而失去了搭配的意义。要平衡葡萄酒的酸度、单宁、甜度等特性，并考虑芝士的口感和香味，以便将葡萄酒和芝士的特质融合在一起，达到完美的搭配。
