啤酒的工艺流程?
啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序。 （一）制麦工序 1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽； 2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽； （二）糖化工序 1、将麦芽和大米等原料由投料口（立仓经斗式提升机）和螺旋输送机等输送到糖化楼顶部； 2、经过去石、除铁、定量和粉碎后进入糊化锅和糖化锅进行糖化分解成醪液； 3、过滤； 4、加入酒花煮沸然后去除热凝固物最后进行冷却分离 （三）发酵工序 1、将洁净的麦芽汁送入热交换器进行冷却； 2、加入啤酒酵母使其发酵； 3、将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒。(根据啤酒和生产工艺的不同，发酵时间也会有所不同。一般来说，啤酒发酵过程需要6天左右，淡啤酒大约需要5天)。 （四）包装工序 包装的主要过程包括洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱出厂。
啤酒酿造 有以下5道工序，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。 1、麦芽糖适量、水若干、麦芽适量、干酵母若干、啤酒花适量、肉桂若干、酱汁适量。 2、方法：将2.3L水和170克麦芽糖加干酵母发酵。水和麦芽洗净煮10分钟，放入冷却至好的容器中。搅拌均匀，混合，盖盖待用。5千克谷物加入10.5升水，缓和加热至65度，保温1小时。
请问啤酒的成份是什么呀?有乙醇的成份吗?
啤酒是以麦芽为主要原料的酿造酒，营养丰富，含酒精量低易为人体吸收。1972年第九届世界营养食品会议首次推荐啤酒为营养食品之一，因此它是饮料酒的发展方向。 啤酒含有17种氨基酸，而人体必须的八种氨基酸中，啤酒可以供应七种。啤酒中还含有10种维生素，而且含量丰富。其中B1为2.5～5微克/毫升；B2为34～56微克/毫升；菸酸为580～900微克/毫升，啤酒能提供热量，啤酒中的乙醇、糖类和氨基酸等都是高发热的成份， 1升12度啤酒发热量为440卡，相当于1升牛奶发热量的三分之二。因此，啤酒享有“液体面包”的美称。
基本上任何酒都会有乙醇的！只是它的计量有严格的限制！啤酒成分在瓶子上都写着的！啤酒花、酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等，还有香精之类的食用添加剂什么的！
啤酒原料是什么?
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料， 并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
啤酒的主要原材料是什么?
啤酒的原料一般是：大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒酵母。用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。
啤酒生产原料配方有哪些?
啤酒酿造的四大原料：麦芽、酒花、酵母、水。一般麦芽是采用品质精良的澳洲、北美、欧洲大麦所制的麦芽；酒花的功能是赋予啤酒香味和爽口苦味，增进啤酒泡持性和稳定性，与麦汁共沸时能促使蛋白质凝固，有利于澄清，增进麦汁和啤酒的防腐能力，高品质的酒花浸膏溶入到麦汁中，增进了啤酒独特的香味与醇厚感；
啤酒的酿造方法有哪些?
所谓的固体啤酒，它主要是通过麦芽糊精来做载体，然后经过浓缩和喷雾干燥这两道工序使其成为固体啤酒，也被叫做啤酒粉香精。它有着非常好的稳定性，也非常安全，能够随时将其调配成为液体啤酒，而且还能够将固体啤酒添加在面包、汤类以及快餐等食品中，有着非常好的强化风味的效果。
啤酒的分类根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为——低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。根据酵母性质分类，啤酒分为——上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。根据啤酒色泽分类，啤酒分为——黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。根据灭菌情况分类，啤酒分为——鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外。
啤酒有两种基本的酿造方法。麦酒发酵温度较高，持续时间不到一周，并需熟成数曰，啤酒则采取低温发酵，持续超过一周，熟成作业则为期数周。沫的氨基酸链以及可发酵的游离氨基酸。所以制醪就是从谷物粒子萃取出所有物质（包括颜色和风味成分），然后溶人水中。由于不同酵素的最佳作用温度互异，因此酿酒师得以变更制醪温度和 时间，以调节可发酵糖对糖链的比例，以及氨基酸对氨基酸链的比例，如 此便能控制最后啤酒的稠度和泡沫稳定程度。麦芽中的碳水化合物有整 整85%是淀粉：而麦芽汁起码有70%是糖类（主要是由两个葡萄糖分子组 成的麦芽糖）；其他碳水化合物（占溶解固形物的5%?25% )就是所谓的 “糊精”。糊精由四到好几百个糖链组成，这些糖链会交缠在一起，阻碍 水分流动，为麦芽汁和啤酒带来浓稠质地。糊精和氨基酸链还会减缓泡沫 壁的液体流失速度，能稳定杯中啤酒的泡沫。
啤酒的成分是什么?
啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。 它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度
