红酒浓稠是怎么回事?
变稠的原因是葡萄酒内部的营养物质让细菌滋生而成的。所以酒质已腐败。不能喝了，正常老化的葡萄酒的酒液会变淡，只会产生固体的沉淀，这样的葡萄酒只是老化，而不会腐败变质，对人体无害。 酒的粘稠度高就容易产生挂杯，就如同糖水一样黏再杯壁上。 酒液的粘稠度是由红酒中的酒精、糖分、甘油等成分含量决定的，所以有人判断挂杯程度越高，红酒含有的物质丰富，但这种判断方式是不对的，有一定的局限性
酒味道浓可能有几种因素。 1、酿制葡萄的因素，有的葡萄单宁含量高，有的单宁含量低，单宁含量高的你喝起来就有浓烈的感觉。 2、产地的因素，北冷南热，越靠近南部阳光越充足，葡萄的糖分越高，酿制出来的酒酒精含量就越高，相反，越北边气候越冷，葡萄糖分含量低，酒体相对就比较淡。 3、淡的酒可能是假酒，中国或者公海上勾兑的，中国造假商人很厉害的，你应该也很清楚。
好的红酒会在酒杯留下残留物吗?
一种可能，以前碰到过一种很浓厚的葡萄酒，酒体有点稠，感觉像稀薄的糖浆，喝完之后酒杯上还会粘有一层酒，就像杯子也变成红色。 如果那留下的颜色是固体小颗粒，那就是天然色素的沉淀，一种可能是酒很老了，不换瓶就直接喝，没有去掉沉淀；另一种可能就是酒开了好几天，有点变质所产生的沉淀。 另外一楼的说法有点问题，牙膏是研磨料，如果是很高级的水晶品酒杯，这么洗杯子就毁了，只要用好点的洗杯海绵就行，甚至不用任何洗涤剂。
如果好的红酒，是绝对会行成挂杯的现象，在红酒杯上面，会行成向固体一样的情形，有点像胶水黏在瓶子上面那样的感觉，这种红酒属于年份较厂，而且品质各方面都比较好，储存方式相对也比较好，只有这样的红酒，才会给人带来巨大的味蕾舒畅感觉
怎么样起红酒?
先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。 用餐布将瓶口的灰，或者说霉灰去掉，有点霉灰很正常的，并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里），再以顺时针方向钻入木塞中。 将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。 用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复步骤3.
自制葡萄酒长白色霉点是怎么回事?
自制葡萄酒的第二天表面有白点是葡萄开始发酵，这个属于正常的。 葡萄酒的制作方法如下： 1.把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。然后把葡萄晾到表面没有生水 2.用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意最好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。 3.当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，记得不要装太满，如果装的过满，会把宝贵的葡萄汁溢出 4.把葡萄跟白糖搅拌均匀 5.给容器盖上盖子 6.将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生待发酵结束， 7.进行压榨，将皮汁分离，香醇美味的葡萄酒就诞生.
葡萄酒酒瓶底部不同排列的小圆点是用来防伪的吗?
瓶底有凹凸是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。
红酒瓶上的点代表什么?
1. 酒瓶更易拿 拖住瓶底拿葡萄酒时，自然而然会将手伸入凹槽内。凹槽帮助更稳地拿葡萄酒。 2. 酒瓶放得稳 吹制玻璃时，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更稳。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而伤到人。 3. 高品质的象征 尽管如今葡萄酒瓶底的凹槽和葡萄酒的质量已经没有必然联系，但在曾经，凹槽越深的酒瓶，也就意味着葡萄酒的质量更好。 4. 视觉错觉 同样是750ml的容量，葡萄酒瓶看起来比果汁瓶大。没错，瓶底凹槽会让酒瓶看起来更大。 5. 沉淀残渣 葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的边缘产生的缝隙能沉淀葡萄酒的残渣，在倒酒的时候，残渣不容易被倒出来。 6. 更易冷却 瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面积，在冰冻葡萄酒时，由于与冰块的接触面积更大，葡萄酒能更快地冷却。 7. 防止重新灌装 有传说称曾经小酒馆会有专门的针刺，当葡萄酒开瓶饮用完之后，会将针刺入葡萄酒瓶底的凹槽，防止重新灌装。但传说归传说，这个传说也无法解释为什么现在的葡萄酒瓶瓶底有凹槽。 8. 更容易清洗 在清洗窄口高瓶子时，瓶底很难清洗。但有凹槽的瓶子注入水时，水能更均匀地布满瓶底，使酒瓶更容易清洗。 9. 抵御高压 瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力，对于起泡酒来说，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。 10. 更易堆放 大批量储存或运输葡萄酒时，瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑，不会打滑磕碰。
