酿酒设备哪个好?
烧酒设备铝锅好还是不锈钢好?
铝质酿酒设备通常会很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快。 不锈钢导热性差，明显较铝差个档次，耗费燃料，成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。所以个人觉得铝锅比较好。
什么是小烧酒?
小烧酒是白酒，也是中国的特产酒，由谷物酿造蒸馏而成。酿造酒的酒精含量一般不超过20%，但人们便发明了蒸馏技术，利用乙醇易于蒸发汽化的特点获得蒸馏酒。蒸馏酒的酒精度可以达到60%以上，衡水老白干甚至达到了70%。 小烧酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。因为小烧酒是人类有史以来生产的最早的白酒。也就是说，源远流长的白酒文化是从小烧酒开始的。 酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。
小烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。二、清酒的分类(一)按制法不同分类(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。 (2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。
烧酒的蒸馏锅什么原理?
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。 酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。 收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
为什么用电的设备蒸酒没有用火蒸的好喝?
大型酒厂都是用明火设备为主，如：茅台，五粮液，都是才用明火蒸酒，用明火蒸出来的酒口感比用电的设备要好，用电的设备一般火力均衡，但是白酒蒸酒是需要控制火候的，大火烧烤，中火出酒，大火追尾，这样蒸出来的酒才口感好，想了解白酒蒸馏设备和做酒火力的控制可以网上搜唐三镜详细了解。
