1. 引言
红酒作为一种文化、一种生活方式，早已深入人心，很多人喜欢下班后来一杯红酒放松一下。但是很多人却面临着一个问题，就是红酒的苦涩味，这样的情况让很多人望而却步。针对这样的情况，很多酿酒师们不断尝试改进生产工艺，经过多年的实验和改良，现在的红酒已经不再那么苦涩了。本文就来介绍一下红酒为什么会苦涩，以及现在的红酒为什么不再苦涩。
2. 为什么红酒苦涩？
红酒中的单宁是红酒的主要成分之一，单宁呈现出苦涩的味道，是红酒中的苦涩味的来源。而单宁天然存在于红葡萄皮和种子中，一些酿酒师为了增加单宁质量，通常会让葡萄泡上更长的时间，或者在酿酒完成后久置，令单宁与其他成分融合，令其更加突出。然而，这样的做法却会导致单宁的过量，使得红酒过于苦涩。
3. 现在的红酒为何不再苦涩？
现在，越来越多的酿酒师开始采用更加温和的制作方法，从而减少多余的单宁和其他酒石酸的含量。同时，在种植葡萄的过程中，对葡萄的管理也更加精细，只选用品质更好的葡萄。而且，随着红酒的消费需求不断增加，市场上涌现了很多口感更加柔和，更加易于入口的红酒品牌。因此，现在的红酒越来越不再苦涩了。
4. 如何选购口感柔和的红酒？
1、可以选择产地较新的葡萄酒。新兴的葡萄酒产地往往注重采用更加温和的制作方法，从而避免过于苦涩。
2、可以挑选那些较为年轻的红酒。年轻的红酒通常带有一种果味，单宁含量不会过高，这样的红酒也更加容易入口。
3、可以选择经过陈年或者窖藏后的红酒。经过长时间的陈放或者窖藏，红酒中的单宁等渐渐分解，口感显得更加柔和。
5. 结论
红酒由于单宁等成分的存在，往往带有一定的苦涩味。然而，随着制作方法的改进和人们对口感的不断追求，现代红酒越来越不再苦涩，口感更加柔和易入口。消费者在购买红酒的时候，可以选择那些产地较新或者年龄较为年轻的红酒，或者经过陈年或者窖藏后的红酒，这些红酒口感更加柔和，更加适合新手品鉴。如果你是红酒爱好者，那么不妨多尝试不同种类、不同产地的红酒，尝试挑战自己的味觉极限。
