红酒与牛肉的搭配
1. 红酒与牛肉的搭配原理
红酒和牛肉的搭配，一直被认为是经典的食物与酒水搭配。这个搭配的秘诀在于，红酒能够中和牛肉烤制时所释放出的脂肪和氨基酸，以及在牛肉中存在的钾、盐等味道。同时，牛肉与红酒中的单宁酸结合，又会增强两者的风味。总之，牛肉和红酒之间的相互作用，最终导致了一种美味的滋味感。
2. 如何选择合适的红酒与牛肉搭配
红酒和牛肉的搭配要求烤制出的牛肉要足够的成熟和鲜美，所以选择一个相配的红酒是至关重要的。一般来说，搭配牛肉的红酒要重度和单宁酸含量要高，才能与牛肉的味道相匹配。如果你选择了嫩的牛肉，那么最好选择体现出甜味、鲜味，果味较突出的红酒；如果选择成熟的、脂肪较多的牛肉，那么就需要选择单宁酸较多的酒款搭配。例如，对于一份 T-bone 牛排，可以选择深色葡萄酒或者是一个热情而带有果香的 Zinfandel 酒款。
3. 牛肉和红酒的经典搭配
1.红葡萄酒与牛排：
经典的肉与酒搭配，勃艮第红酒和澳大利亚 Shiraz 都和牛排搭配相当不错。精益肉搭配比较干的红酒，在器皿中陈酿至少三年的顶级红酒是不错的选择。
2.赤霞珠与烤牛腩：
赤霞珠在优质的葡萄酒中有着重要的地位，它给人的感觉是烟熏味，樱桃味、丹参味等酒液混合在一起的味道。而烤牛腩是重口味的烧烤之一，可以得到物美价廉的大块肉，加上简单的腌制和烤制，口感浓郁且美味。赤霞珠和烤牛腩的搭配，两者具有相同强度和适度的单宁酸，可以根据个人口味选择。
4. 牛肉和红酒搭配的其它小提示
1.不用害怕挑战搭配，只要尝试过后发现是自己喜欢的口味，那就是最好的搭配。
2.如果你不想让红酒占据口感的所有部分，添加一些配料会让搭配更加协调。
3.白兰地是牛肉搭配红酒的另一种选择，它由于口感更为丰富，能够起到很好的缓和作用。
红酒和牛肉的搭配是诸多美食和酒水配对中的一种最经典的组合。正确的红酒和牛肉的搭配能够让食物和酒水的口感相得益彰，让人的感官得到充分的体验。无论是在家中享用美食，还是一些牛排馆中，都可以尝试不同的搭配，以寻找出你所钟爱的口感。
