1. 介绍
红酒原浆和红葡萄酒浆都是由鲜葡萄原料制成的。两者都是葡萄酒酿造过程中的重要中间产品，也是制作优质葡萄酒的必要条件之一。两者的制作工艺和用途不同，下面将对红酒原浆和红葡萄酒浆的制作方法进行介绍。
2. 红酒原浆的制作方法
红酒原浆是指经过剥皮、压碎、搅拌等生产工艺后得到的葡萄汁，不添加酵母和其他调味料，一般用于制成酒精度低的红酒或者白葡萄酒。以下是红酒原浆的制作方法：
1.选用成熟、新鲜的葡萄作为原料，洗净后用大桶或者开放式酒槽装入。
2.采用机械压榨或者手工压碎的方式将葡萄压碎，使得葡萄皮与葡萄汁充分混合。
3.根据需要确定提取时间，提取出葡萄汁，尽量避免带入葡萄皮和种子。
4.过滤掉不纯净的葡萄汁，将纯净的葡萄汁存放在低温下，防止汁液发酵。
5.将纯净的葡萄汁储存在干燥、清洁、无异味的容器中，最好是不锈钢或者玻璃容器，避免使用塑料容器破损。
3. 红葡萄酒浆的制作方法
红葡萄酒浆是经过还原和蒸发处理后浓缩得到的葡萄汁。它是由红酒原浆加工而成的，所以它具有浓郁的葡萄味和色泽，一般用于酿造高级红葡萄酒。以下是红葡萄酒浆的制作方法：
1.采用低温酒化或者加酵发酵的方式把红酒原浆发酵成酒精。
2.将发酵后的红酒通过压榨或者离心机等方式初步分离出浆液和固体物质。
3.将浆液还原，降低其葡萄糖和果糖含量，以便浓缩后口感更好。
4.用高温蒸发仪对还原后的浆液进行浓缩，提高其固形物含量。
5.经过过滤、除泡、杀菌等处理之后，将浓缩后的红葡萄酒浆装瓶密封。
4. 注意事项
1.制作红酒原浆和红葡萄酒浆时一定要注意卫生。生产过程中要保持清洁，生产场地和设备要经常清洗消毒。
2.选用新鲜的、成熟的葡萄作为原料，可以保证葡萄酒的品质。
3.在葡萄汁储存和传输的过程中，要避免汁液的接触空气和光线，否则会影响葡萄汁的品质和口感。
4.在制作红酒原浆和红葡萄酒浆时，应该根据酒的种类确定酒精度、糖度、酸度等参数，以保证酒的质量。
红酒原浆和红葡萄酒浆是制作优质葡萄酒的必要条件之一，其制作工艺和用途不同，需要根据需要进行选择。制作过程中要注意卫生、选用优质原料，并根据酒的种类确定各种参数，才能制作出口感好、品质高的葡萄酒。
