1. 介绍酒糟
酒糟是一种残剩物，指糟渣中含有的由酒精、残留的酵母和其它微生物形成的一系列有机物，可以用来制作饲料、发酵剂和肥料。其主要来源是酿造白酒、啤酒、黄酒等的过程中所产生的废弃物。
2. 酒糟的定义
酒糟是酒精饮料生产过程中产生的废弃物，也称酒渣、糟粕，是由酵母和酒中各种有机物质，如脂肪、蛋白质、糖类等经过发酵、转化、分解后的残渣物质。
它通常是以互相粘连的小粒状或块状的形态出现，颜色多浅黄、灰、灰白色等，带有强烈的酒香味。
3. 酒糟的用途
由于酒糟富含营养，其中所含有的蛋白质、酵母菌、维生素等成分很多，所以其利用价值极高，能够作为饲料、发酵剂和肥料等多种用途。
3.1 饲料
将酒糟和其他饲料搭配使用，既能够节约成本，又能够提高畜禽的生长速度，并且还可以提高畜禽生产的经济效益。
3.2 发酵剂
酒糟中所含有的酵母菌、维生素等物质，具有很强的发酵能力，可以作为淀粉、蛋白质、脂肪等物质的发酵剂，生产出各种发酵产品。
3.3 肥料
酒糟中所含有的有机酸、蛋白质等杂质，都可以在土壤中起到肥料的作用，对于提高土壤肥力、改善土壤结构和土壤微生物菌群的活性都有积极的作用。
4. 酒糟的加工和利用
4.1 发酵加工
将酒糟进行乳酸发酵，可做成酒糟酸奶、酒糟鲫鱼等多种美食。
4.2 造饲用酒糟粉
将酒糟干燥、研磨成粉末加工成粉状，可以制成饲料，为畜禽提供能量、蛋白质等营养成分。
4.3 生产酒糟发酵剂
利用酒糟发酵特性和其丰富的营养成分，生产出各种发酵剂，如枸杞子酒糟发酵剂、面粉酒糟发酵剂等。
总之，酒糟是一种富含营养、富有利用价值的酒精饮料生产过程中的废弃物，通过进行科学的加工处理，可以为生产饲料、发酵剂、肥料等提供大量的原材料资源。
