小型制白酒机器,打造私家酒窖:自制小型白酒酿造设备
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小型制白酒机器,打造私家酒窖:自制小型白酒酿造设备

1. 简介

白酒是我国特有的一种传统酒类,也是重要的文化遗产。自制小型白酒酿造设备,是为了更好地学习和体验白酒酿造过程,同时也为家庭餐桌提供更健康、天然的饮品。本文将介绍一种简单易用的小型白酒酿造设备,以及如何打造一个私家酒窖。

小型制白酒机器,打造私家酒窖:自制小型白酒酿造设备

2. 准备工作

首先,需要购买一些基础设备,如:一个装有过滤网的沉淀桶(50-60升),一个烘麸机,一个倒茬机,一个水龙头,米糠、小麦糠(白酒酿造的原料),白酒酿造专用酵母、蒸馏器和酒杯等。

3. 制作白酒

将米糠和小麦糠混合,放入烘麸机中烘烤,烘烤至麸糠变黄色,发出香味,然后放到一个干净的桶中,稍稍冷却。

将用过的白酒渣(酒废渣)放入倒茬机里研碎成茶叶大小的颗粒,晾晒一天,然后灌入沉淀桶中。加入适量水和酵母(一般为糯米酵母),搅拌均匀,密封沉淀桶,放置通风干爽处,发酵7-15天。

发酵完成后,将发酵好的糟醅装入蒸馏器进行蒸馏,收集它的头、心、尾三种不同成分的酒,其中头和尾不可食用,只有酒的心才是纯正的白酒。最后将酒倒入酒杯中品尝,根据自己的口味添加适量的水调节酒精度。

4. 打造私家酒窖

酒窖的条件应该是干燥、通风、阴暗。可以选在地下室或者阁楼等温度适宜的地方,用防潮布等材料进行覆盖。将酿造好的白酒倒入清洁的酒坛中,并密封好口。坛子可放置于酒窖的拱形墙壁边缘,让白酒慢慢陈化。注意定期检查酒坛密封性,如有漏气,要及时更换新的坛子或找到漏气的地方进行修补,以免酒变质。

以上是自制小型白酒酿造设备和打造私家酒窖的简单介绍,希望对白酒爱好者有所帮助。在自己的家中琢磨酿造白酒的过程和闻到雾蒸鼎鼎的香气,是一种难以言喻的美妙体验。